A lisztérzékenység, amely a cöliákiához kapcsolódik, immunválasz a búzában és más gabonákban található fehérjékre. Számos tünetet mutathat, beleértve a puffadást, hasi fájdalmat, hasmenést, fáradtságot, kiütést és ízületi fájdalmat glutént tartalmazó termékek fogyasztása után. Sokan úgy vélik, hogy a glutén étrendből való kizárása segít enyhíteni a tüneteket. Bár a gluténintoleranciára nincs gyógymód, a gluténtartalmú termékek kerülésével, a megfelelő diagnózis és az esetleges kiegészítő kezelés megszerzésével enyhítheti az állapot következtében felmerülő kellemetlenségeket vagy kapcsolódó állapotokat.
Lépések
Rész 1 /2: Orvosi kezelés
1. lépés. Keresse fel orvosát
Ha kellemetlenségeket tapasztal gluténtartalmú termékek fogyasztása után, keresse fel orvosát. Vizsgálhatja Önt a lisztérzékenység vagy más kapcsolódó állapot tekintetében, amely súlyosbíthatja az állapotot, majd kezelést javasol a tünetek kezeléséhez. Ne feledje, hogy a glutén intoleranciára nincs gyógymód, csak a kezelés módjai.
- Orvosa vizsgálatokat végezhet, például vérvizsgálatokat, endoszkópiát, kapszula endoszkópiát annak megállapítására, hogy Önnek van -e cöliákiája vagy akár gluténintoleranciája.
- Orvosa egyéb, a lisztérzékenységgel vagy a gluténintoleranciával kapcsolatos állapotokat is tesztelhet, beleértve: szorongást, depressziót, migrént, pajzsmirigybetegséget, bélrákot, csontritkulást, dermatitis herpetiformist, cukorbetegséget, neuropátiát, ízületi gyulladást.
2. lépés: Erősítse meg a diagnózist és a kezelést
Miután elvégezte a kezelést, kapja meg a végső diagnózist az orvostól. Valószínűleg ő fogja lefedni a legjobb kezelési tervet az Ön számára ebben a szakaszban.
- Kezelőorvosa megmondja Önnek, ha cöliákiája vagy gluténérzékenysége van. Mindkét esetben a glutén elkerülése a legjobb kezelés.
- Kezelőorvosa más gyógyszereket vagy vitamin -kiegészítőket írhat fel a lisztérzékenység és a lisztérzékenység egyéb tüneteinek enyhítésére.
Lépés 3. Vegyen be kiegészítőket és gyógyszereket
Sok gluténintoleranciában szenvedő személy táplálkozási hiányosságokkal, bélgyulladással vagy akár hólyagosodással rendelkezik. A táplálék -kiegészítők és gyógyszerek szedése segíthet a gluténintolerancia és a lisztérzékenység perifériás tüneteinek ellenőrzésében.
- A gluténmentes étrend kulcsfontosságú a gluténintolerancia ellenőrzésében.
- Szükség lehet kalcium, folsav, vas, B-12-vitamin, D-vitamin, K-vitamin és cink kiegészítésére.
- Orvosa szteroidokat írhat fel a belek gyulladásának szabályozására.
- Ha dermatitis herpetiformis, azaz viszkető és hólyagos bőrkiütése van, orvosa dapsont írhat fel a kiütés enyhítésére.
Lépés 4. Dolgozzon dietetikussal
Ha nehézségei vannak a gluténmentes étrend követésében, fontolja meg a dietetikus segítségét. Segít megtanulni a glutén azonosítását, jobb ételválasztást, és segít a gluténmentes étrend kidolgozásában.
- A gluténintoleranciára szakosodott egészségügyi szakemberek széles körű tájékoztatást nyújthatnak a gluténmentes ételekről, a rejtett gluténforrásokról és alternatívák megtalálásáról, ha otthonról távol étkeznek.
- Használjon online adatbázist, hogy megkeresse a környékbeli dietetikust. A Cöliákia Tudatosságért Nemzeti Alapítvány például sokféle erőforrással rendelkezik, amelyekkel felkutathatja a helyi szakembereket, oktathatja magát, vagy akár csatlakozhat a gluténintoleranciában szenvedő más emberek támogató csoportjához.
2. rész: A glutén kizárása az étrendből
1. lépés Távolítsa el a nyálkás ételeket a konyhájából
Mivel a gluténintoleranciát a glutént tartalmazó élelmiszerek váltják ki, szabaduljon meg otthonában az olyan termékektől, amelyek tartalmazzák. Ez segíthet a tünetek csökkentésében, és megakadályozhatja, hogy véletlenül olyan ételeket fogyasszon, amelyek további hasi fájdalmat okozhatnak. A gluténtartalmú termékek, amelyek gyakran tartalmaznak glutént, a következők:
- Árpa, beleértve a malátát és a malátaecetet
- Rozs
- Tritikálé, amely a búza és a rozs kereszteződése
- Búza- és búzaliszt, például búzadara, farina, durum, graham, kamut és tönköly.
2. lépés. A glutént tartalmazó termékek azonosítása
Mivel ma a búza és a búzaliszt nagyon elterjedt sok ember étrendjében, meg kell határoznia azokat az ételeket, amelyek búzalisztet és/ vagy glutént tartalmaznak. Ez megkövetelheti néhány kedvenc ételének megszabadulását, de segít a gluténintolerancia kezelésében. Néhány példa a glutént tartalmazó gyakori élelmiszerekre:
- Sör
- Kenyerek
- Sütemények és torták
- Gabonafélék
- Úrvacsora ostya
- Krutonnal
- Sült ételek
- Gravírok, mártások, salátaöntetek és ételek
- Húsok és tenger gyümölcseinek utánzata
- Tészták
- Feldolgozott ebédhús
- Szója szósz
- Fűszerezett ételek és rágcsálnivalók
- Levesek
- Ha nem biztos benne, ne őrizze meg az ételeket. A Cöliákia Alapítvány a glutént tartalmazó élelmiszerek nagy listáját kínálja a https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ címen.
3. Létrehozás gluténmentes ételekkel
Még akkor is, ha gluténintoleranciában szenved, és sok ételt ki kell vennie az étrendből, újratelepítheti konyháját, és élvezheti az alternatív ételeket vagy a gluténmentes termékeket. Ha nincsenek glutént tartalmazó ételek vagy termékek, biztos lehet abban, hogy véletlenül nem készít valamit, ami súlyosbítja a tüneteit.
- Ha olyan otthonban lakik, ahol mások is glutént fogyasztanak, fontolja meg az étel különválasztását, hogy teljesen biztos lehessen abban, hogy nem szennyezi át az ételt.
- A következő természetesen gluténmentes ételeket fogyaszthatja különösebb gond nélkül: bab, mag, dió, friss tojás, friss hús, hal, baromfi, gyümölcs, zöldség, a legtöbb tejtermék.
- A legtöbb élelmiszerbolt és más nagy kiskereskedők ma már olyan gluténmentes ételek széles választékát kínálják, amelyeket egyébként ki kellett volna hagynia. Kérdezze meg, hogy van-e folyosó a kijelölt „gluténmentes” termékekből, amelyekkel felszerelheti konyháját.
4. lépés. Ellenőrizze a rejtett glutént
Sok természetesen gluténmentes élelmiszer rejtett mennyiségű glutént tartalmaz, vagy nyálkás ételekkel dolgozzák fel. Az élelmiszer -címkék elolvasása segít elkerülni ezeket az ételeket és a kellemetlen tüneteket.
- Néhány természetesen gluténmentes gabona, amelyet felvehet az étrendjébe: amarant, nyílgyökér, hajdina, kukorica és kukoricaliszt, len, gluténmentes liszt, köles, quinoa, rizs, szója, tápióka és teff.
- A glutén gyakori kódszavai a következők: hidrolizált növényi fehérje, növényi fehérje, glutamát, maláta, maláta aroma, módosított élelmiszer -keményítő, liszt, gabonafélék, szójaszósz és növényi gumi.
- Kerülje az olyan feldolgozott élelmiszereket vagy termékeket, amelyek nem jelzik, hogy gluténmentesek, beleértve a fűszereket is.
- Különösen fontos ellenőrizni, ha étteremben étkezik, ha olyan barátja otthonában eszik, aki nem osztja az étkezési szokásait, vagy amikor új kész ételeket próbál ki.
5. lépés Az étkezéseket a lehető leggyakrabban tervezze meg
Az ételkészítés az egyik legbiztonságosabb módja annak, hogy ne fogyasszon glutént. Az étkezések megtervezése segít elkerülni a nyálkás ételeket, megelőzheti a hasi kellemetlenségeket, valamint biztosíthatja a megfelelő tápanyagok beszerzését.
- Készítsen tervet minden étkezésre a héten. Különös figyelmet kell fordítani minden olyan étkezésre, amelyet nem otthon fogyaszt, például ebédre vagy vacsorára. Ilyen esetekben csomagoljon ételt, ha lehetséges. Ha nem, akkor érdemes gluténmentes ételeket választani az éttermekben.
- Kezdheti például a hetet egy sajtos és zöldséges omletttel, mellé gluténmentes pirítóssal, vajjal és gyümölccsel. Ebédre egy saláta lazaccal, valamint olívaolaj és ecet öntettel. Vacsoraidőben fogyaszthat egy steaket brokkolival és egy töltött sült burgonyával.
6. Válasszon okosan az éttermekben
Nagyon nehéz lehet étkezni az éttermekben, ha kerüli a glutént. Sokan rejtett glutént tartalmazó termékeket használnak, és fennáll a veszélye annak, hogy keresztfertőzött élelmiszereknek vannak kitéve. Ha rákérdez az étlapra, és elkerüli a végérvényesen ragadós ételeket, segíthet megelőzni a kellemetlenséget, ha még kis mennyiségű glutént is elfogyaszt.
- Manapság sok étterem gluténmentes részei vannak. Ha nem ez a helyzet, kérdezzen meg egy menedzsert vagy a szakácsot az ételben található lehetséges gluténről.
- A Cöliákia Tudatosságért Nemzeti Alapítvány a hitelesített gluténmentes konyhák listáját a következő címen találja:
- Az éttermekben kerülendő ételek közé tartozik: krutonnal, wontonnal, sült hagymával és ropogós tésztával a salátákon; leves liszttel vagy árpával; szója- vagy teriyaki -mártásban pácolt ételek; a lisztbe porított étel a pirítás előtt; különböző típusú panírozott ételek sütéséhez használt olaj; burgonyapüré keverékek; a kenyérkosár.
- Az éttermek jó választásai közé tartozik a párolt zöldség, a pörkölt hús és a sima fagylalt (feltét nélkül) desszertként.
- Mindig készüljön fel, ha egy étteremben nincs első választás.
7. lépés. Kerülje a keresztszennyeződést
A keresztszennyezett élelmiszerekből és termékekből származó glutén expozíció gyakori. A keresztszennyeződés lehető legnagyobb mértékű elkerülése segíthet a tünetek enyhítésében és kezelésében.
- Az éttermekben kérdezze meg, hogy ugyanazokat a felületeket használják-e gluténmentes és gluténmentes ételek készítéséhez. Ha különösen érzékeny a gluténre, érdemes elkerülni az éttermet.
- Saját otthonában keresztfertőzés is lehetséges. Próbáljon ki különböző vágódeszkákat és más előkészítő felületeket a keresztszennyeződés megelőzése érdekében.
- Érdemes elkerülni ugyanazon eszközök használatát, például kenyérpirítót, kenyérpirító sütőt vagy serpenyőt.
Videó - A szolgáltatás használatával bizonyos információk megoszthatók a YouTube -lal
