A glutén egyfajta fehérje, amely megtalálható a búzában, rozsban, árpában, tritikáléban és ezeket a szemeket tartalmazó termékekben. A gluténnel kapcsolatos problémák számos betegséget fednek le. Azok az egyének, akiknek immunrendszere reagál a gluténre, a cöliákiától a gluténérzékenységig vagy intoleranciáig terjedhetnek. Ha intoleranciája vagy érzékenysége van a gluténre, akkor néhány módon elkezdheti a gluténmentes étrendet.
Lépések
1 /3 -as módszer: A glutén eltávolítása az étrendből
1. lépés Tisztítsa meg a kamrát
A glutén az étrendből való azonnali eltávolításának első lépése a kamra kitisztítása. Meg kell szabadulnia mindentől, ami glutént tartalmaz.
Ha megosztja a házat olyan emberekkel, akik glutént esznek, jelölje meg az élelmiszereket TISZTÁN "glutén" és "gluténmentes" címkével
2. lépés. Fogyasszon friss ételeket
A legtöbb feldolgozott élelmiszer vagy csomagolásban lévő élelmiszer glutént tartalmaz. Egy jó módja annak, hogy azonnal megszabaduljon a gluténtől, ha friss ételekkel tölti meg a tányérját. Ide tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, hús és gluténmentes gabonafélék, például a rizs és a quinoa. Ezek az ételek egyébként sokkal egészségesebbek. Ezek az ételek nem tartalmaznak glutént, így biztonságban van, ha megeszik őket.
3. Légy távol a búzatermékektől
A glutén leggyakrabban a búzát vagy búzát tartalmazó élelmiszerekben található. A glutén zabban, árpában és rozsban is megtalálható. A búzakeményítő glutént is tartalmaz. A glutént tartalmazó búzafajták a következők:
- Búza
- Durum
- Emmer
- Búzadara
- Tönköly
- Liszt
- Farro
- Graham
- KAMUT® khorasan búza
- Einkorn búza
4. lépés. Ne egyen más gluténtartalmú gabonát
A búza mellett maradjon távol más gabonáktól. A rozs, az árpa és a tritikálé olyan szemek, amelyeket kerülni kell. Nem szabad enni sörélesztőt vagy zabot sem, kivéve, ha a zab gluténmentes címkével rendelkezik.
- Ne fogyasszon kenyeret, gabonapelyhet, tésztát, süteményt és más gabonafélékből készült termékeket, hacsak nem gluténmentes. Kerülje a panírozott húsokat, valamint azokat az ételeket, amelyekben ugyanabban az olajban sült gluténtartalmú ételeket főztek.
- Távolítsa el a kekszeket, péksüteményeket, pékárukat, palacsintát és gofrit, panírozó keverékeket, mártásokat és mártásokat (amelyek gyakran sűrítőanyagként búzalisztet használnak) és a liszt tortillákat. Ne feledje, hogy a szójaszósz nem tekinthető gluténmentesnek, hacsak nincs külön megjelölve.
- Kerülni kell a malátatermékeket is, mert glutént is tartalmaznak. Próbálja meg elkerülni a malátás lisztet, a malátás italokat, a malátás tejet, a maláta szirupot vagy kivonatot és a malátaecetet.
5. Légy tudatában annak, hogy bizonyos élelmiszereket ellenőrizni kell
Vannak élelmiszerek, amelyek glutént tartalmazhatnak, és ezeket ellenőrizni kell. Ezen ételek fogyasztása előtt figyelmesen olvassa el a címkét. A következő élelmiszerekre kell ügyelni:
- Cukorka
- Energiarudak
- Húsutánzat
- Salátaöntetek
- Fűszerek
- Leves alapok és húslevesek
- Bizonyos ételeket, például a mártást, gyakran keményítővel készítik, amely glutént is tartalmazhat. Mártás és szósz fogyasztása előtt ellenőrizze.
6. lépés. Keressen más gluténmentes termékeket
Vannak bizonyos termékek, amelyekkel minden nap kapcsolatba kerülhet, és amelyek glutént tartalmaznak. Ha alkoholt fogyaszt, keressen olyan sört és sört, amely nem tartalmaz glutént. Kifejezetten így fogják címkézni, ha gluténmentesek. A legtöbb desztillált alkoholos ital gluténmentes.
Érdemes gluténmentes kozmetikumokat és kiegészítőket is keresni. Egyes kozmetikumok, például rúzsok, tartalmazhatnak glutént. Egyes táplálkozási, gyógynövény-, vitamin- vagy ásványianyag -kiegészítők glutént is tartalmazhatnak. Néhány gyógyszer is így van
7. lépés Kerülje a feldolgozott élelmiszereket
Sok feldolgozott élelmiszer glutént tartalmaz. Ide tartoznak a glutént nem tartalmazó termékek, például a hús. A friss ételek jó fogadások, ha gluténmentesen étkezünk. Ha vacsorázik, válasszon friss, feldolgozatlan ételeket, fűszerek nélkül.
2. módszer a 3-ból: Gluténmentes élelmiszerek vásárlása
Lépés 1. Egyél kukoricát, rizst és quinoát
Néhány gabona nem tartalmaz glutént. Fogyaszthat kukoricából készült termékeket, például kukoricalisztet, kukoricadarát és darát. A rizs szintén biztonságos, amaránt, hajdina, manióka, len, köles, quinoa, szója és tápióka mellett.
2. lépés. Menjen a tejtermékekhez
Hacsak nincs tejallergiája, a legtöbb tejtermék biztonságos a gluténérzékenységben szenvedők számára. Az tartalmazza:
- Tojás
- Tej
- Vaj
- Krémsajt és túró
- Svájci, cheddar és mozzarella sajtok
- Sima joghurt
3. lépés Hús vásárlása
A friss húsok nem tartalmaznak glutént, kivéve, ha feldolgozzák vagy morzsolják. Ellenőrizze az összetevőket, hogy biztos legyen. Ügyeljen arra, hogy fűvel táplált húst vásároljon, például fűvel táplált húst és fűvel táplált baromfit. Ehetsz vad halat, kagylót, sertést és vadat is.
Lépés 4. Egyél több zöldséget
A zöldségek nemcsak egészségesek, hanem gluténmentesek is. A leveles zöldségeket, a paradicsomot, a sárgarépát, a brokkolit, a paprikát, a gombát és még sok mást biztonságban lehet enni. Akár burgonyát is ehetsz.
Lehet friss, fagyasztott vagy konzerv adalékanyagok nélkül. Csak győződjön meg arról, hogy a zöldségek nem tartalmaznak szószt vagy glutén adalékokat. Mindig ellenőrizze a címkéket, hogy nincsenek -e benne glutén adalékok
5. Snack gyümölcs és dió
A gyümölcsök biztonságosan fogyaszthatók. Válasszon almát, szőlőt, narancsot, dinnyét, bogyót, őszibarackot, cseresznyét és szilvát. Kókuszreszeléket is használhat az étel tetejére vagy sütéshez.
A dió is biztonságos snack. A dióvaj, mint például a mogyoróvaj és a mandulavaj, szintén nagyszerű gluténmentes termékek
6. lépés Töltse fel ételét fűszerekkel
A mustár, a torma és a majonéz hozzáadása nem ad glutént az ételekhez. A tapenade és a salsa is biztonságos. Sok étolaj, mint például a repce és az olívaolaj, szintén gluténmentes.
- A szójaszószokat gyakran búzából készítik, és nem gluténmentesek. Ellenőrizze a címkét, vagy hívja a céget, hogy megtudja.
- Ehet tiszta fűszereket is.
- Evés előtt ellenőrizze a ketchup címkéjét.
7. lépés Gluténmentes pékáruk keresése
Az élelmiszerboltok sok gluténmentes alternatívát kínálnak a pékárukhoz, például gluténmentes kenyeret és tésztát. Keressen gluténmentes süteménykeverékeket, brownie-keverékeket és egyéb sütőtermékeket a sütőfolyosón.
Előrecsomagolt, gluténmentes pékárukat is talál
3. módszer 3-ból: Alkalmazkodás a gluténmentes életmódhoz
1. lépés. Keressen gluténmentes helyettesítőket
Sokan áttérnek a gluténmentes életmódra, ezért rengeteg blogot és szakácskönyvet használhat, amelyek segítségével gluténmentes helyettesítőket találhat kedvenc ételeihez. Kezdje el megtanulni más élelmiszerek helyettesítésének módjait, hogy gluténmentesen étkezhessen, miközben élvezi azokat az ételeket, amelyeket szeret. [Kép: Kezdje el a gluténmentes diétát 15. lépés |-j.webp
- Például próbálja meg a cukkinit a spagetti és a lasagna tésztája helyett. Gluténmentes gabona- vagy diólisztet használjon kenyerek, muffinok és sütemények készítéséhez. Készítsen szendvicseket és pakolásokat salátával, gallérlevéllel és káposztával kenyér vagy tortilla helyett.
- Az élelmiszerboltban sok gluténmentes márkát találhat. Vásárolhat gluténmentes kenyeret, gabonapelyheket és pékárukat.
2. lépés. Olvassa el a címkéket
Amikor az élelmiszerboltba megy, figyelmesen olvassa el az összes címkét. Ne feledje, hogy a "búza mentes" nem ugyanaz, mint a "gluténmentes".
Az FDA szerint a búzakeményítő, kivéve, ha feldolgozták, még tartalmazhat glutént
Lépés 3. Legyen külön gluténmentes konyhai eszköze
Egy másik módja annak, hogy megvédje magát a gluténtől, ha otthonában lakik glutént fogyasztó emberekkel, ha gluténmentes készüléket használ. Vásároljon olyan kenyérpirítót, amely kifejezetten gluténmentes kenyérhez készült, mivel ugyanazt a kenyérpirítót használva szennyeződhet az étel. Ha gluténmentes tésztát fog enni, használjon más szűrőt és edényt, mint a hagyományos tészta. Gluténmentes termékekhez használjon speciális vágódeszkákat.
Ügyeljen arra, hogy mindent alaposan mosson, például a tányérokat, edényeket, serpenyőket és ezüst edényeket, hogy eltávolítsa a gluténmaradványokat. Fontolja meg a különböző szivacsok vagy mosható rongyok használatát a szennyeződés elkerülése érdekében
4. lépés: Tegyen fel kérdéseket az éttermekben
Amikor kimegy enni, feltétlenül kérdezze meg a kiszolgálókat az ételek gluténtartalmáról. Egyre több szerver ismeri a gluténmentes személyek igényeit, és meg tudja mondani, hogy a menü mely részei gluténmentesek.
5. lépés Próbálja ki a gluténmentes recepteket otthon
Az egyik legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy gluténmentes ételeket fogyaszt, ha saját maga főz. Kiválaszthatja, mi kerül az ételbe, és megvédheti magát.
Az interneten rengeteg ízletes, gluténmentes recept található, amelyeket kipróbálhat. Gluténmentes szakácskönyvek is megvásárolhatók
6. Légy tudatában a keresztfertőzésnek
Az élelmiszerboltban bizonyos ételkészítési cikkek vagy élelmiszer-tartályok tartalmazhatnak gluténmentes termékeket, de veszélyeztethetik a keresztszennyeződést. Például a csemege szeletelő húsai nyomokban pácokat vagy fűszereket tartalmazhatnak, amelyek búzát tartalmazhatnak. A lisztből, babból vagy gabonafélékből álló ömlesztett kukák nyomokban búzatermékeket is tartalmazhatnak.
