A terhes nőknek általában azt mondják, hogy kerüljék a halakat a magas higanytartalom és az élelmiszerekkel terjedő betegségek kockázata miatt. A hal azonban olyan tápanyagok forrása lehet, amelyek fontosak a gyermek születése előtti fejlődéséhez, mint például az omega-3 zsírsavak. A magas higanybevitel összefüggésben áll a születési rendellenességekkel, de a mérsékelt mennyiségű halfogyasztás fontos a terhesség alatt, mert a csak halakban található legfontosabb tápanyagok segítik a baba agyának fejlődését. Néhány óvintézkedéssel halat fogyaszthat anélkül, hogy felesleges higanyt fogyasztana. A betegségek elkerülésének kulcsa a halak megfelelő tárolása és előkészítése, valamint a fogyasztás mérséklése.
Lépések
Rész 1 /2: A biztonságos halak azonosítása
1. lépés. Fókuszáljon a legalacsonyabb higanyszintű halforrásokra
Gyakorlatilag mindenféle tenger gyümölcse higanyt tartalmaz, ezért keresse azokat, amelyekben a legkevesebb a higany. Fogyasszon legfeljebb 12 uncia alacsony higanytartalmú halat hetente. Míg a mérsékelt higanyszint nem károsíthatja súlyosan Önt és gyermekét, havonta csak 3 adag 6 uncia adagot engedjen meg magának. Ha étteremben eszik, kérdezze meg a pincért, hogy az egész filé elfogyasztása előtt megtudja, hány uncia van egy halételben.
- A magas higanytartalmú halak példái a kardhal, a cápa, a makréla és a tonhal. Ajánlatos a terhesség alatt nem enni ilyen higanyban gazdag halakat. Vigyázzon a fémes ízű halakra, ami a magas higanyszint jele.
- A közepes higanyú halak közé tartozik a chilei tengeri sügér, a csoportosító, a tőkehal, a Mahi Mahi, a tengeri halak és a snapper.
- Az alacsony higanytartalmú halak a legbiztonságosabbak a terhes nők számára. Néhány példa a szardella, a vajhal, a harcsa, a lepényhal, a foltos tőkehal, a hering, a sügér, a pollock, a lazac, a szardínia, a nyelvhal, a tilapia, a pisztráng, a fehér tőkehal és a tőkehal.
Lépés 2. Egyél tonhalat ritkán és kis mennyiségben
A világos tonhalnak csak valamivel több mint egyharmada van a szokásos fehérhúsú tonhal higanytartalmában. Ez azt jelenti, hogy elég ártalmatlan az étkezéshez, de csak mértékkel. Egy 5 uncia doboz darab világos tonhal biztonságosan fogyasztható 3-5 naponként, az Albacore konzerv tonhal pedig 9-12 naponként.
Lépés 3. Tudja, honnan származik a hala
A higanymérgezés nem csak a természetben higanyban gazdag halak esetében jelent veszélyt. Az ember által előidézett környezeti veszélyek, például az erőművek, szennyezhetik a környező vizeket, és ennek következtében a közeli halakat. Keressen olyan címkéket, amelyek azt mondják, hogy a hal tiszta vízforrásból származik.
4. lépés Vásárlás előtt ellenőrizze a halak megfelelő tárolását
A tárolt hal vegyszereket vagy élelmiszerek által terjesztett betegségeket tartalmazhat, amelyek veszélyeztethetik Önt és fejlődő babáját. Bár a halászati ágazat lépéseket tesz a termék megfelelő szállítására, tárolására és tisztítására, akkor is óvatosnak kell lennie. Keresse meg a NOAA címkével csomagolt halat, jelezve, hogy a Nemzeti Okeanográfiai és Légköri Hivatal ellenőrizte.
- Csak hűtött vagy friss jégen vásárolt friss halat vásároljon. A halakat nagyon hidegen kell tartani, hogy el ne romoljanak, és úgy kell elhelyezni, hogy lehetővé tegye a leeresztést.
- Fagyasztott halat nem szabad vásárolni, ha a zsákot kinyitották vagy eltörték, vagy ha jégkristályok képződtek a filéken. A pikkelyek tompábbak lehetnek a fagyasztott halakon, és a hús felolvasztás után nem lehet olyan szilárd, de általában biztonságos enni, ha a csomagolás épsége biztosított.
- Kerülje a hűtött füstölt halat. Füstölt hal például a lazac, a tőkehal és a tonhal. A hűtőszekrényben vásárolt halak tartalmazhatnak lisztériát, az élelmiszerek által terjesztett betegséget, amely különösen veszélyes a terhes nőkre. Hacsak nem biztos abban, hogy a hűtött halat alaposan megfőzték egy rakott vagy leveses edényben, inkább vásároljon halkonzervet.
5. lépés: Nyissa meg kétszer a vásárlást
Előfordulhat, hogy az élelmiszerboltban nem tudja azonosítani az elrontott hal minden figyelmeztető jelét. Hazaérve nyissa ki a csomagot, és győződjön meg arról, hogy minden jól néz ki és illatozik. Ezzel megkímélheti magát attól, hogy vacsorára el kell mennie a „B tervhez”, ha a vásárolt hal ehetetlen.
- Ellenőrizze, hogy a halszemek tiszták és enyhén domborúak -e. Ez friss halakat jelez.
- Ne vásároljon elszíneződött húsú halat. A zöld vagy sárga hús azt jelezheti, hogy a romlás megkezdődött. A szárított vagy elsötétített élek azt is jelzik, hogy a hal túl sokáig ült, és már nem friss.
- A friss hal húsának szilárdnak kell lennie, és megérintése után vissza kell pattannia a helyére. A halfilé bőrének vagy pikkelyének fényesnek és nyálkamentesnek kell lennie. A kopoltyúknak világos vörösnek kell lenniük.
6. Vigyázzon a rejtett halforrásokra
Bizonyos receptek halat tartalmazhatnak anélkül, hogy reklámoznák jelenlétét. Kérdezzen a tojásos saláták vagy tésztaételek összetevőiről, az etnikai ételekről, például az empanadáról vagy a sushiról, a köretekről, mint a haltojás, a különleges kenetekről, mint a füstölt lazackrémsajt, a tenger gyümölcseiből készült termékek utánzatáról és más élelmiszerekről. A legtöbb olaj alapú salátaöntet receptje, például a görög öntet, halat is tartalmaz. Ha étteremben eszik, kérdezze meg a személyzetet az ilyen ételek haltartalmáról.
2/2. Rész: A halak megfelelő előkészítése
1. lépés Halak elkészítése a többi hús elkészítésével
A halat ugyanúgy készítheti el, mint a csirkét vagy a sertéshúst. A halak elkészítésében nincs sok különbség a többi húshoz képest.
Lépés 2. Olvassza fel a halat a hűtőszekrényben
Ha a halat túl sokáig hűtőszekrényben hagyják, veszélyes szennyeződések alakulhatnak ki, amelyek súlyos betegségeket okozhatnak a terhes nőknél. Ha fagyasztott hala van, ne olvassza fel a pulton hagyva. Ehelyett futtassa a halat hideg víz alatt, amíg fel nem olvad, vagy hagyja egy éjszakán át a hűtőben.
3. lépés. Ne egyen halat, amelynek erős szaga van
A büdös hal akár egészséges embereket is megbetegíthet, és különösen veszélyes a születendő gyermekére. Erős hal- vagy savanyú szagú vagy ammóniaszagú halat nem szabad enni. Bár a legtöbb hal általában egyedi szagot áraszt, csak akkor készítsen halat, ha enyhe és friss illata van.
4. lépés. Minden tenger gyümölcseit alaposan megfőz
Ne fogyasszon olyan halterméket, amelyet még nem főztek meg. Az alultáplált vagy nyers hal élelmiszerek által terjesztett betegségeket is továbbíthat, amelyek jobban érintik a terhes nőket, mint mások. A nem megfelelően előkészített halak veszélyei alapos főzéssel és biztonságos előkészítési gyakorlatokkal elkerülhetők.
A legtöbb tenger gyümölcseit 63 ° C (145 ° F) belső hőmérsékletre kell főzni. Ha nincs ételhőmérője, addig főzze a halat, amíg a hús átlátszatlan lesz, és villával könnyen megpirul a filé több pontján
5. lépés. Ne szennyezze keresztben
Ha korábban nyers halat készít, ne használjon edényt, tányért vagy tálalót a főzés után. Az elkészített halak tálalásához használjon tiszta edényeket és tányérokat. Ezenkívül próbálja meg elkerülni a halakból készült tartályok keverését, hogy megakadályozza a halak által terjesztett betegségek terjedését.
