Ön laktózérzékeny, allergiás a tejre, vegán, vagy étrend miatt le szeretne mondani a tejtermékekről? Akár etikai, diétás, akár más okból döntött úgy, hogy kivonja a tejtermékeket az étrendből, meg kell tanulnia, hogy milyen ételeket készítenek tejtermékekkel - és több van, mint gondolná -, hogy tudhassa, mit elkerülni, és akkor kalciumban gazdag tejtermék alternatívákat kell találnia.
Lépések
Minta étrend
Kerülendő összetevők listája (tej nélkül élni)
Támogassa a wikiHow és oldja fel az összes mintát.
Nem tejtermékek helyettesítői
Támogassa a wikiHow és oldja fel az összes mintát.
Minta nem tejtermék menü
Támogassa a wikiHow és oldja fel az összes mintát.
Rész 1 /2: Tejből készült ételek kerülése
1. lépés. Olvassa el az élelmiszervásárlás címkéit
A tejtermékek elkerülése nem olyan egyszerű, mint a tejfogyasztás megszüntetése. A tejet sokféle élelmiszerben használják, hogy jobb ízű legyen. Ezért el kell olvasnia az élelmiszerek címkéit. A legtöbb élelmiszer, amely valamilyen tejterméket használ, adalékként felsorolja a „tejet”. Az FDA előírja, hogy a tejet fel kell tüntetni az allergiára vonatkozó rendelkezésében. Ha a tej nem szerepel összetevőként, akkor rendben kell lennie.
Érdemes keresni a kazeint és a tejsavót is. Mindkét adalékanyag a tehéntejben található fehérjék, és különféle élelmiszerekbe kerülnek. A tejsavót számos termékben használják az izomépítő kiegészítőktől a konzerv csirkehúslevesig
2. lépés Kerülje a tej- és tejszín alapú ételeket
Gyakran ez a legnehezebb tejtermék -kategória, amelyről le kell mondanunk, mert arra vagyunk kondicionálva, hogy sokféle étel mellett élvezhessük a tejet. Napi tevékenységeink részévé válik. Íme néhány leggyakoribb tej- és tejszín alapú élelmiszer:
- Tej (teljes, 50/50, sovány vagy sűrített tej)
- Nehéz tejszínhab
- Pudingok
- Kávé krém
- Krémmártások és levesek
- Fagylalt, zselató és serbet (a szorbet nem tartalmaz tejterméket)
- Joghurtok
- Néhány majonéz, mustár és más fűszerek
- Nem tejtermék kávé krémesítő. A kazein állati melléktermék, így nem fog megfelelni a vegánoknak.
3. Szabaduljon meg a vajtól és a legtöbb margarintól, amely savót, kazeint vagy laktózt tartalmaz
Vásárlás előtt ellenőrizze a termékek címkéit, hogy nem tartalmaznak -e vajat vagy margarint. A vajat úgy készítik, hogy elválasztják a tejszínt a teljes tejtől. Ezután a krémet addig keverjük, amíg besűrűsödik.
- Egyes táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a vaj a legkevésbé káros tejtermék azok számára, akik allergiásak a tejre vagy laktóz feldolgozásra. A legtöbb ember, aki szembesül ezekkel a problémákkal, problémákat okoz a tejben található fehérjékkel. Mivel a vaj 80-82 százalék zsírtartalmú és viszonylag kevés fehérjét tartalmaz, nem zavarja a tejproblémákkal küzdő betegeket.
- A vegánok számára sok margarint készítenek tehén melléktermékek nélkül. Ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaz savót, kazeint vagy laktózt.
4. Ne fogyasszon sajtokat
A sajt minden formában tejtermék. Nyilvánvalóan kihagyja a szeletelt sajtokat a szendvicseken. A főételek, mint a pizza, a burritó, a taco és a rakott ételek sajtot tartalmaznak. Ne fogyasszon sajt alapú forgácsmártást sem. Ha étteremben tartózkodik, feltétlenül kérdezze meg, hogy az ételek tartalmaznak -e sajtot. Az érlelt sajtok általában kevesebb laktózt tartalmaznak, míg a lágy és hiperfeldolgozott sajtok magasabb szintet tartalmaznak. A sajtkrémekben magas a laktóztartalom is.
5. Légy óvatos a sült ételekkel
A legtöbb sütemény tejből készül. Sajnos ez magában foglalja a süteményeket, a muffint és a fánkot is, hacsak nem szója, rizs vagy kender segítségével készül.
Néhány kenyér mono- és digliceridekből vagy lecitinből készül - mindkettő vegán, és nem tartalmaz tej adalékanyagokat. Általában ezeket a kenyértermékeket vegán címkével látják el
Pontszám
0 / 0
2. rész Kvíz
Milyen összetevőket érdemes kerülni, ha tejtermékek nélkül próbál élni?
Margarin
Dehogy! Sok margarin nem tartalmaz tehén melléktermékeket, ezért nyugodtan fogyaszthat margarint vagy olyan ételeket, amelyek margarint tartalmaznak. Először azonban ellenőrizze a címkéket. Próbáld újra…
Kazein
Igen! A kazein egy tehéntejben található fehérje. Ha kerüli a tejtermékeket, és látja, hogy a kazein vagy a tejsavó összetevőként szerepel, kerülje ezt a terméket. Olvasson tovább egy kvízkérdéshez.
Fehérje
Nem egészen! Bár a tejtermékek adalékanyagai közül néhány fehérje, nem kell elkerülnie az összes fehérjét csak azért, mert tejmentes. Van még egy összetevő, amely a tejtermékekre jellemző fehérje. Válassz másik választ!
Lecitin
Nem pontosan! A lecitin vegán, és semmilyen tejterméket nem tartalmaz. Néha a kenyerek és péksütemények lecitinnel készülnek tejtermékek helyett, ami miatt fogyasztható, ha ragaszkodni kíván a tejmentes étrendhez. Próbáld újra…
További kvízeket szeretne?
Teszteld tovább magad!
2/2. Rész: Alternatívák keresése a tejtermékekhez
1. lépés Tejpótlók keresése
A tej, a sajt és a szójából, rizsből, mandulából, kendermagból és zabból származó fagylaltok megfelelő alternatívái a tejtermékeknek. Manapság sok üzlet kiszolgálja a vegán vásárlókat, így sok ilyen összetevő könnyen és olcsón hozzáférhető.
- A legtöbb tejjel kapcsolatos recepthez használjon szójatejet. A szójatej fehérje szintje hasonló a tehéntejhez. Használjon dióból (például kesudióból vagy mandulából) készült tejet a könnyebb joghurt alternatívákhoz. És próbálja meg a kendertejet több sajt alapú ételhez. A kendertermékek megtartják rugalmas szerkezetű textúrájukat, amely sok sajthoz hasonló.
- A napraforgó tej is feltörekvő alternatíva, de valójában nem lépett teljes erővel a piacra, mint más nem tejtermékek.
2. lépés Használjon tejmentes vaj alternatívákat
A vaj megkerülésének számos módja van. Az Earth Balance és a Smart Balance margarin többféle tejmentes margarint kínál. Az olívaolajok felhasználhatók a vaj helyett az edények és edények kenésére. Néhány találékony szakács még almát is pürésít főzés céljából. Az almapüré és a kókuszdió étolaj valójában több édességet ad, mint a vaj, és ezáltal csökkentheti a cukor mennyiségét, amelyet hozzáad a süteményekhez és más, nem tejtermékekhez, amelyeket a konyhájában felver.
Ha laktózérzékeny, de továbbra is a vaj ízét szeretné étrendjében, próbálja meg elkészíteni a Ghee -t, amely egy finomított vaj, amely gyakran teljesen kazein/laktózmentes
3. lépés Keresse meg a nem tejtermékekből készült fagylaltot
Sokféle nem tejtermékből készült fagylalt létezik szójából, rizsből és kókuszból. Sokféle ízben és méretben is kaphatók. Vásárolhat nem tejtermékből készült popsiklókat és kád fagylaltot. A legtöbb ilyen fagylalt szójából, rizsből és kókusztejből készül. Kerülik az adalékanyagokat is, amelyek valamilyen tejterméket igényelnek - ezekben a jégkrémekben nem talál "tej" csokoládét.
4. lépés: Fogyasszon tejmentes joghurtot
A legtöbb ember, aki vegán étrendet vagy legalábbis nem tejtermékeket tartalmazó étrendet alkalmaz, hiányzik a joghurtból. Sima, krémes ízét nehéz megismételni a nem tejtermékekkel, de még mindig talál ízletes helyettesítőket. A fagylalthoz hasonlóan szójából és rizsből készült joghurtot is vásárolhat, amelyek nagy része B- és E-vitaminban, rostban, káliumban és antioxidánsokban gazdag.
5. lépés Szerezzen nem tejtermékekből készült sajtokat
” Mivel a sajtok a legtöbb diétában különböző formában jelennek meg - pl. szeletelve, megszórva és olvasztva -számos alternatívát kell találnia az ízlésének megfelelően. Ha a salátákon és tésztákon a parmezán sajtot szeretné helyettesíteni, próbálja ki a tápláló élesztőket, amelyek tele vannak B -vitaminnal és remek ízűek. A szeletelt füstölt tofu szerkezete hasonló a mozzarellához és a provolone sajthoz. A tofu remekül ízlik szendvicseken, kekszeken és önmagában.
- A szója-, rizs-, dió- és kender sajtok olyan ízekben kaphatók, mint a cheddar, a cheddar-jack, a mozzarella és a provolone. Legyen óvatos a sajttal - még a vegetáriánus márkák is tartalmazhatnak tejtermékeket, általában kazein formájában. Úgy tűnik, hogy a kecske- és a juhtej -sajtok rendben vannak azoknak, akik viszonylag enyhe intoleranciával rendelkeznek.
- Néhányan, akik először próbálják ki a tofut, azt állítják, hogy íztelen és gumis. A legtöbb ételhez hasonlóan ez is az elkészítés módjától függ. Próbálja ki a tofut egy másik helyről vagy különböző fűszerekkel. A tofu rád fog nőni, ha adsz neki egy esélyt.
6. lépés. Győződjön meg arról, hogy elegendő kalciumot kap
A tejtermékek a legtöbb ember számára a kalcium elsődleges forrásai. Kalciumra van szükségünk az egészséges csontokhoz és fogakhoz. A kalcium szerves része az egészséges izom- és idegsejteknek is. Szerencsére a kalciummal dúsított dió és gabona tej hasonló kulcsfontosságú tápanyagokat kínál, mint a tej. Vásárolhat kalciummal dúsított narancslevet is. Ez egy jó alkalom arra is, hogy megismerkedjen egyes kalciumban gazdag ételekkel, például sötét leveles zöldekkel (kelkáposzta, bok choy, gallér, brokkoli); szardínia; és mandula. Pontszám
0 / 0
3. rész Kvíz
Milyen típusú tejpótlót használjon, ha sajtos állagot szeretne?
Szójatej
Nem pontosan! A szójatej szerkezetében és fehérjetartalmában nagyon hasonlít a tehéntejhez, így nem fog sajtszerű érzést kelteni. Szerencsére vannak más alternatív tejek is! Van ennél jobb lehetőség!
Mandulatej
Nem egészen! A mandulatej jó választás, ha olyan tejpótlót keres, amely valamivel könnyebb, mint a tehéntej. Vannak más diós tejek is a piacon, ha a mandula íze túl erős az ételhez. Válassz másik választ!
Kender tej
Teljesen! A kender tej szinte rugalmas textúrájú, ami nagyon hasonlít a sajthoz. Sok tejmentes sajttermék is van a piacon, ezért kísérletezzen a tejmentes sajtos ételeivel, hogy megtudja, mi tetszik a legjobban. Olvasson tovább egy kvízkérdéshez.
Ghee
Dehogy! A ghee finomított vaj, amely nem tartalmaz kazeint, de sajthelyettesítőként nem fog működni. Ha nem tejtermék-vaj helyettesítőt szeretne, fontolja meg a ghee használatát a vajas íz eléréséhez. Tippelj újra!
További kvízeket szeretne?
Teszteld tovább magad!
