Az alul főtt bab meglehetősen ártatlannak tűnhet, ha kissé durva is. Azonban ételmérgezést okozhatnak, ha nem vigyáz a megfelelő főzésre. A problémát növényi lektin, fitohemagglutinin vagy hemagglutinin okozza. Ha a babot nem megfelelően főzik, az emésztési problémák széles skáláját okozhatja, különböző tünetekkel.
Lépések
Rész 1 /2: A bab megfelelő főzése
1. lépés Áztassa be a babot egy éjszakára
A bab áztatása segít eltávolítani a káros növényi lektint, a hemagglutinint. Fedje le őket tiszta vízben, egy -két centivel a tetején. Helyezzen rájuk fedelet. Hagyja ázni őket egy éjszakán át.
Főzés előtt dobja ki a vizet
2. lépés Főzés előtt gyorsan forralja fel a babot
A bab áztatása után érdemes felforralni, hogy eltávolítsa a maradék hemagglutinint. Forraljuk fel a babot, és főzés előtt hagyjuk 10 percig forralni a szokásos módon.
3. lépés A babot alaposan megfőzzük
A legjobb módja annak, hogy elkerüljük a bab ételmérgezését, ha gondoskodunk arról, hogy alaposan megfőzzék. Minden babfajta főzése más -más időt vesz igénybe, ezért olvassa el a csomag hátulját, vagy keressen egy táblázatot a weben a használni kívánt főzési stílusról. Választhatja, hogy felforralja-e, főzi nagynyomású tűzhelyen, vagy lassú tűzhelyet használ. A babnak puhának és lágynak kell lennie, ha elkészült.
- Számos babnak viszonylag rövid főzési időre van szüksége: vörös lencse (20-30 perc főzés, nyomás alatti főzés 5-7 perc), fekete (teknősbab) (45-60 percig forraljuk, nyomás alatt 15-20 percig főzzük), fava vagy szemesbab (45-60 percig főzzük, ne főzzük nyomás alatt), és nagy északi (45-60 perc főzés, nyomás alatt 4-5 perc).
- Vannak, akiknek egy kicsit hosszabb időre van szükségük: csicseriborsó (1,5–2,5 óra, főzési nyomás alatt 15-20 perc), vesebab (1–1,5 óra, főzés 10 percig), lima bab (60–90 perc, ne használjon gyorsfőzőt) és pinto babot (1,5 óra, főzés 10 perc).
4. lépés Ha kívánja, távolítsa el a habot
A bab habot termel az edény tetején, amikor felforralja őket. Ez a hab azonban ártalmatlan, és a húsleves újra felszívja. Ha akarja, azonban le is húzhatja.
2/2. Rész: Biztonságban maradni
1. lépés Válassza ki a konzerv babot
Ha nagyon aggódik az ételmérgezés miatt, akkor a konzerv bab biztonságosabb megoldás, mint a szárított bab. A dobozban már alaposan meg vannak főzve, így nem kell aggódnia a főzés miatt.
2. Válasszon babot, amely alacsonyabb kockázatú
A vörös babban van a legmagasabb hemagglutinin koncentráció, ezért ők teszik a legnagyobb veszélynek. Ha aggódik, válasszon alacsonyabb koncentrációjú babot, például cannellini babot vagy széles babot.
A csicseriborsó sokkal kevesebb hemagglutinint is tartalmaz, mint a vörös bab, a lencsében pedig még ennél is kevesebb
3. lépés. Ismerje fel a tüneteket
Ha alultáplált babot eszik, keresse meg az ételmérgezés tüneteit. Lehet hányingere, hányása és hasmenése. Görcsök vagy hasi fájdalmai is lehetnek. Általában ezek a tünetek a bab fogyasztását követő 3 órán belül jelentkeznek. Keresse fel a sürgősségi ellátást vagy az ER -t, ha tünetei súlyosak.
Az ételmérgezés jelei
Élelmiszer -mérgezés jelei
