Az élelmiszer -adalékanyagokkal vagy festékekkel szembeni allergia ijesztő és lehengerlő lehet, különösen akkor, ha ezeket az összetevőket sokféle élelmiszerben megtalálják. Szerencsére, ha allergológussal dolgozik, pontosan meghatározhatja, hogy mely adalékanyagok jelentenek problémát az Ön számára. Ha már tudja, mire kell figyelnie, akkor egészséges, finom ételek széles választékát élvezheti, kevés előkészítéssel és tervezéssel.
Lépések
1 /2 -es módszer: Adalék- és festékallergiák azonosítása
Lépés 1. Naplózzon a különböző ételekre adott reakcióiról
Ha úgy tűnik, hogy szinte véletlenül allergiás reakciói vannak az élelmiszerekre, vagy ha úgy találja, hogy csak feldolgozott vagy előre csomagolt élelmiszerekre reagál, akkor lehet, hogy reagál a festékekre vagy más adalékanyagokra. Valóban nehéz meghatározni, hogy mi okozza ezeket a reakciókat, de a napló vagy napló nyomon követése segíthet. Bármikor, amikor valamilyen ételre reagál, írja le pontosan, mit és mikor evett.
- Specifikus tünetei segíthetnek orvosának az élelmiszer -adalékanyag allergia vagy érzékenység azonosításában is. Kövesse nyomon, milyen reakciói vannak (például kiütések, duzzanat vagy csalánkiütés).
- Néha azonnali reakciót észlelhet, például gyomorgörcsöt vagy fejfájást. Más esetekben a reakció késhet. Például kiütés vagy hasmenés alakulhat ki néhány nappal az allergén elfogyasztása után.
2. lépés. Olvassa el az élelmiszerek címkéit, amelyekre reagál, és keressen közös összetevőket
Miután azonosított néhány olyan élelmiszert, amelyre reagál, előfordulhat, hogy szűkítheti a problémát, ha kitalálja, mely összetevők közösek. Tartsa szemmel azokat a festékeket és adalékanyagokat, amelyekről ismert, hogy allergiát vagy más tüneteket okoznak, például:
- Szulfitok, tartósítószerek, amelyek gyakran megtalálhatók a borban, a fehér szőlőlében, a zselében és a lekvárokban, valamint a szárított vagy tartósított gyümölcsökben, valamint a friss garnélarákban és a fagyasztott burgonyában
- Aszpartám vagy Nutrasweet, egyfajta kalóriamentes édesítőszer
- Parabének, amelyeket egyes élelmiszerekben és gyógyszerekben tartósítószerként használnak
- Tartrazin, egyfajta sárga festék, amelyet sok feldolgozott élelmiszerben és fűszerben használnak
- Nátrium -glutamát (MSG), ízletes ízesítő adalék bizonyos feldolgozott élelmiszerekben
- Nitrátok és nitritek, amelyek tartósított adalékanyagok a feldolgozott húsokhoz (például bolognai, hot dog és szalámi)
- Butilált hidroxitoluol és butilált hidroxi -anizol, amelyeket a gabonafélékhez adnak az íz és az állag megőrzése érdekében
- Benzoátok, egy másik típusú tartósítószer, amelyet süteményekben, cukorkákban, gabonafélékben, salátaöntetekben és bizonyos olajokban találnak
Lépés 3. Látogasson el egy allergológushoz értékelésre, ha adalékanyaggal vagy festékallergiával gyanítja
Ha úgy gondolja, hogy allergiás lehet a színezékekre vagy az adalékanyagokra, fontos, hogy együttműködjön egy allergológussal a megfelelő diagnózis érdekében. Ha még nem lát allergológust, kérje meg orvosát, hogy ajánljon egyet.
Mondja el allergológusának, ha diagnosztizált ételallergiája van, és magyarázza el, miért gyanítja a festék- vagy adalékanyag -allergiát. Mondjon példákat néhány olyan élelmiszerre, amelyek problémákat okoztak Önnek
Lépés 4. Próbáljon ki egy eliminációs diétát allergológus vagy egészségügyi edző segítségével
Ha allergológusa élelmiszer -adalékanyag allergiára vagy érzékenységére gyanakszik, valószínűleg az eliminációs étrend lesz az első ajánlása. Irányításukkal vágjon ki minden olyan ételt vagy összetevőt az étrendből, amelyről úgy gondolja, hogy problémákat okozhat. Néhány hét múlva kezdje el lassan hozzáadni a gyanús ételeket vagy összetevőket az étrendhez egyenként. Így, ha van reakciója, könnyebb lesz azonosítani, hogy pontosan mi okozza.
- Soha ne próbáljon ki eliminációs diétát orvos, allergológus, funkcionális orvos szakember vagy egészségügyi edző felügyelete nélkül. Meg tudják mondani, hogyan kell biztonságosan és hatékonyan csinálni.
- Általában körülbelül 3 hetet kell várnia, mielőtt elkezdi hozzáadni a potenciális allergéneket az étrendhez.
- A teljes eliminációs étrend kipróbálása előtt kísérletezzen a leggyakoribb ételallergének, például földimogyoró és diófélék, tej, szója, glutén, hal, tojás, banán és éjfűnövények (például paradicsom, padlizsán, paprika és krumpli).
5. lépés. Beszéljen allergológusával a szájon át történő élelmezési teszt elvégzéséről
Mivel a bőrtesztelés nem hatékony teszt az élelmiszer -adalékanyag allergiákra, az allergológusa javasolhat helyette orális kihívást. A vizsgálat során kis mennyiségű ételt kell fogyasztania, amelyekre allergiás lehet, és orvosa figyelni fogja Önt, és kezelni fogja Önt az allergiás reakciók miatt. Előfordulhat, hogy elő kell készítenie:
- Győződjön meg arról, hogy a teszt idején nem tapasztal súlyos allergiás tüneteket vagy betegségeket, mivel ezek zavarhatják a teszteredményeket. Ha rosszul érzi magát, ütemezze át a tesztet.
- Hagyja abba a szokásos antihisztaminok szedését, mivel ezek elfedhetik a reakció tüneteit.
- Vigye magával a feltételezett allergéneket tartalmazó ételeket, ha orvosa ezt kéri.
Tartsd észben:
Ez a fajta teszt kissé ijesztőnek tűnhet, de ne aggódjon. Az allergológusa figyelni fogja Önt, és gyorsan intézkedik a súlyos reakciók kordában tartása érdekében.
2/2 módszer: Kerülje el az allergéneket
1. lépés Készítse el ételeit friss alapanyagokból, amennyire csak lehetséges
Mivel az élelmiszer -adalékanyagok jellemzően feldolgozott vagy csomagolt élelmiszerekben találhatók, a legtöbbet elkerülheti, ha friss alapanyagokból készült ételeket fogyaszt. Ragaszkodjon a friss vagy fagyasztott termékekhez és a feldolgozatlan húsokhoz. Ha olyan oldalakat készít, mint a rizs vagy a kuszkusz, ellenőrizze a csomagoláson az adalékanyagokat, és ízesítse friss fűszernövényekkel vagy tartósítószer-mentes fűszerekkel, ahelyett, hogy ízesítő csomagokat használna.
- Még néhány fagyasztott vagy friss élelmiszer is tartalmazhat adalékanyagokat megjelenésük megőrzése vagy ízük vagy textúrájuk javítása érdekében. Például néhány fagyasztott gyümölcs édesítőszert tartalmaz. Csomagolt élelmiszerek vásárlásakor mindig alaposan ellenőrizze a címkét.
- Kerülje a konzerv, szárított, tartósított vagy feldolgozott élelmiszereket, mivel ezek általában több tartósítószert és egyéb adalékanyagot tartalmaznak.
- Akár allergiás, akár nem, a feldolgozatlan ételek mindig a legegészségesebbek.
2. lépés: Ellenőrizze az összes élelmiszer -címkén, hogy vannak -e olyan összetevők, amelyekre allergiás
Ha már tudja, melyik adalékanyagra és festékre allergiás vagy érzékeny, mindig alaposan olvassa el az élelmiszerek címkéit, hogy elkerülje azokat. Ellenőrizze az étrend -kiegészítők, vitaminok és gyógyszerek címkéit is, mivel ezek színezékeket, tartósítószereket és egyéb adalékanyagokat is tartalmazhatnak.
Ismerje meg az összetevők alternatív neveit, hogy elkerülje a rejtett allergéneket. Például a butilezett hidroxi -anizolt gyakran BHA -nak, míg a nátrium -glutamátot MSG -nek vagy glutaminsavnak nevezik
SZAKÉRTŐ TIPP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
3. Kérdezze meg az éttermekben az összetevőket és az ételkészítési technikákat
Kimenni enni különösen bonyolult lehet, ha bármilyen ételallergiája van, de nem kell lemondania az étkezésről. Mielőtt étkezne egy étteremben, beszéljen a személyzettel az étkezési igényeiről. Kérdezze meg tőlük, hogyan készítik el ételeiket, és dolgozzanak velük együtt, hogy megtalálják a menüben azokat a tételeket, amelyek biztonságosak az Ön számára.
- Kérdezze meg, hogy látja -e az összetevők címkéjét a csomagolt vagy feldolgozott élelmiszereken, fűszereken vagy szószokon a menüben.
- Tegyen fel kérdéseket, például: „Van -e olyan élelmiszer, amely MSG -t tartalmaz?” vagy „Friss alapanyagokból főz?”
4. lépés. Kommunikáljon családjával és barátaival az allergiájáról
Ha ételallergiával van dolga, fontos, hogy beszéljen róla bárkivel, aki esetleg ételt készít Önnek. Ha valakinek a házában tervez vacsorázni, vagy főzni akar Önnek, tudassa velük, hogy mely összetevőket kell kerülnie, hogy véletlenül ne adjon olyat, amit nem ehet meg.
- A dolgokat megkönnyítheti azzal is, ha néhány példát ad nekik a biztonságosan fogyasztható ételekről. Például: „távol kell tartanom a sok öntetet, de egy csipet olívaolaj és ecet jól jöhet a salátámhoz!”
- Ha úgy tűnik, hogy a másik személy nem érti, vagy nem veszi komolyan, magyarázza el egyértelműen, hogy milyen allergiája van, mi történhet, ha allergiás ételeket fogyaszt, és milyen lépéseket kell tennie, ha vészhelyzet. Légy türelmes, mert az allergiát nem szenvedő személy számára nehéz lehet megérteni, hogy mivel van dolga.
5. lépés. Mindig vigyen magával epinefrint vagy más allergiás gyógyszereket
Ha gyógyszerekre van szüksége az allergiák kezelésére, tartsa kéznél azokat, amikor ismeretlen ételt eszik. Még akkor is, ha sok óvintézkedést tesz meg, néha előfordulhat baleset, ezért mindig a legjobb, ha felkészül. Ha korábban súlyos allergiás reakciói voltak, tartson magánál egy epinefrin injektort, és használja a súlyos baj első jeleinél.
- Győződjön meg arról, hogy a gyógyszer naprakész, és tudja, hogyan kell megfelelően használni.
- Ha súlyos allergiája van, viseljen orvosi karkötőt, amely tartalmazza az allergiás vagy érzékeny anyagokra vonatkozó információkat. Ez segít az orvosoknak és a sürgősségi egészségügyi személyzetnek kitalálni, hogyan kell helyesen bánni Önnel.
Tippek
- Tartson egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyekről tudja, hogy biztonságosak vagy nem biztonságosak az Ön számára. Sokkal egyszerűbb lesz az étkezések tervezése, ha már pontosan tudja, mit ehet és mit nem.
- Ha talál egy éttermet, ahol nagyszerű munkát végeznek az Ön igényeinek kielégítésében és átláthatóan használják az általuk használt összetevőket, tartsa szem előtt őket a jövőben. Tippeljen nagylelkűen, adjon nekik jó értékelést, és dicsérje meg szolgálatukat, hogy emlékezzenek rád, és továbbra is mindent megtesznek, hogy segítsenek!
- Az ételérzékenységet vagy allergiát súlyosbíthatja a „szivárgó bél”, amely olyan állapot, amelyben az emésztőfolyadékok kiszivároghatnak a repedt vagy legyengült bélfalon. Beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberével a gyengéd étrendről, hogy segítse a bél gyógyulását, ha gyanítják, hogy szivárog.
Figyelmeztetések
- Az élelmiszerekkel és élelmiszer -adalékanyagokkal szembeni allergia veszélyes és kiszámíthatatlan lehet. Még akkor is, ha tünetei általában enyheek, figyelje magát alaposan, és készüljön fel az epinefrin bevételére, vagy hívja a sürgősségi szolgálatot a súlyos reakció első jeleire.
- A súlyos allergiás reakció jelei közé tartozik az arc, az ajkak, a nyelv vagy a torok duzzanata, légzési nehézség, zihálás, hányinger vagy hányás, szédülés, szédülés, zavartság, fejfájás és félelem vagy súlyos szorongás.
