Sokan egyre jobban tudatában vannak annak, milyen típusú és mennyiségű adalékanyag található ma az élelmiszerekben. Ezenkívül arra is törekszenek, hogy legyen több "teljesen természetes", illetve adalék- és tartósítószermentes élelmiszer. Úgy gondolják, hogy egyes élelmiszer -adalékanyagok károsak és egészségkárosodást okozhatnak, ha rendszeresen vagy nagy mennyiségben fogyasztják őket. Az élelmiszerekben jelenleg használt adalékanyagokat azonban biztonságosnak tekintik az átlagos, egészséges ember számára. Az FDA szabályozza az összes élelmiszer -adalékanyagot (tartósítószerek, aromák, színezékek, textúrák stb.), Felhasználásukat, mennyit adnak hozzá az élelmiszerekhez és mennyire biztonságosak a fogyasztók számára. Ezek az adalékanyagok felelősek élelmiszereink frissességéért, az élelmiszerek biztonságának növeléséért, a tápérték megőrzéséért és a megjelenés javításáért. Ha a káros élelmiszer -adalékanyagok minimalizálására vagy elkerülésére törekszik, tanuljon meg figyelmesen elolvasni az élelmiszerek címkéit, és figyeljen a leggyakoribb bűnös ételekre.
Lépések
Rész 1 /3: A speciális élelmiszer -adalékanyagok elkerülése
1. lépés Kerülje a tartrazint vagy sárga #5 -t tartalmazó ételeket
A tartrazin közismert nevén Sárga #5 (amelyet általában az összetevők listáján szerepel). Ez egy színezék, amelyet sokféle ételhez adnak, és bizonyos mellékhatásokhoz társul (különösen gyermekeknél).
- Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a sárga #5 viselkedési problémákat okozott gyermekeknél. Általában az ADHD -s és igazoltan ételallergiás gyermekeket érinti. Jellemzően fokozott hiperaktivitást és nehezen odafigyelést mutatnak.
- A sárga #5 sokféle élelmiszerben megtalálható, beleértve a Mountain Dew szóda, sárga színű vitaminok vagy gyógyszerek, makaróni és sajtporból készült sajtot, sárga színű cukorkákat és sárga színű gabonaféléket.
2. lépés Vágja ki a diacetilt tartalmazó elemeket
A sárga #5 -tel ellentétben a diacetil ízesítő, nem szín. A feldolgozott élelmiszerek széles választékában használják, és néhány káros egészségügyi hatással jár.
- A diacetil általában olyan élelmiszerekben található meg, mint a mikrohullámú vajas pattogatott kukorica, a "barna" ízesítők, például a vaj, vagy a juhar, egyes joghurtok és sajtok.
- A diacetil -tartalmú élelmiszerek fogyasztásával összefüggő egyik mellékhatás a demencia és az Alzheimer -kór. Tanulmányok kimutatták, hogy ennek a vegyi anyagnak a fogyasztása lepedékképződéshez vezethet az agyban.
- A demencia mellett azoknál az embereknél, akik sok belélegzett diacetilt szívnak (például az éppen kipattant pattogatott kukoricát szippantják), vagy akik diacetiltartalmú ételeket gyártó gyárakban dolgoznak, súlyos légzőszervi megbetegedésben (gyakran „pattogatott kukorica tüdő”) alakult ki.
Lépés 3. A nitrátot vagy nitritet tartalmazó élelmiszerek elhagyása
Mind a nitrátok, mind a nitritek meglehetősen gyakori tartósítószerek, amelyek sok élelmiszerben megtalálhatók. Sok tanulmány kimutatta, hogy mindkét adalékanyag különféle egészségügyi problémákat okozhat, különösen nagy mennyiségben fogyasztva.
- Mind a nitrátok, mind a nitritek tartósítószerként működnek, és segítenek az élelmiszerek avasodásában. Általában olyan élelmiszerekben találhatók, mint a sajt, a csemege húsok, a szalonna, a sonka, a kolbász, a virsli és más füstölt vagy feldolgozott húsok.
- Ha magas a feldolgozott hús étrendje, a nitrátok és nitritek bevitele jelentősen magasabb lesz. Tanulmányok kimutatták, hogy ez növeli a rák (különösen a nyelőcsőrák) és a szívbetegségek kockázatát.
- Ennek oka az lehet, hogy mind a nitrátok, mind a nitritek rákkeltő tényezőt tartalmazhatnak, ami azt jelenti, hogy támogathatják a rákos sejtek növekedését.
4. lépés Kerülje a propil -parabént tartalmazó ételeket
A propil -parabén tartósítószer a feldolgozott élelmiszerekben, és segít megőrizni az élelmiszerek frissességét. Ez a tartósítószer széles körben elterjedt, és nagy mennyiségű feldolgozott élelmiszerben megtalálható.
- Mivel a propil -parabént olyan széles körben használják, nehéz felsorolni minden olyan élelmiszert, amelyben megtalálható. A leggyakoribb élelmiszerek közé tartoznak például a tortillák, kenyerek, muffinok, ételfestékek, sőt kozmetikumok és samponok is.
- A propil -parabének fogyasztását mellrákhoz társították. A vizsgálatok ellentmondásosak voltak, de a propil -parabének hasonlóan hatnak az ösztrogénre a szervezetben. A megnövekedett ösztrogén aktivitást mellrákhoz kötik.
- Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a propil -parabének fogyasztását összefüggésbe hozták a férfiak spermiumszámának és tesztoszteronszintjének csökkenésével.
5. lépés Vágjon ki minden olesztrát tartalmazó ételt
Lehet, hogy az olestra nevet adalékként ismeri fel. Nagyon népszerű volt, amikor az alacsony zsírtartalmú és diétás ételek piacra kerültek. Zsírpótló, és kellemetlen mellékhatásokat okozhat fogyasztáskor.
- Az Olestra vagy Olean jellemzően az alacsony zsírtartalmú diétás ételekben található. A természetes zsírforrások helyettesítésére szolgál az alacsonyabb kalóriatartalmú és alacsonyabb zsírtartalmú termékek javára. Általában olyan élelmiszerekben található meg, mint a burgonyachips, a sajtpogácsa, a tortilla chips, a keksz, a pattogatott kukorica és más sós ételek.
- Az olestra egyik problémája, hogy zavarja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben. Konkrétan gátolja az A, D, E és K vitamin felszívódását.
- Ezenkívül az olestra-tartalmú élelmiszerek fogyasztásának egyik legismertebb mellékhatása a nagyon laza széklet, az anális szivárgás és az általános gyomor-bélrendszeri zavarok lehetősége.
6. lépés. Ne vásároljon olyan élelmiszereket, amelyek "saját" íz- vagy fűszerkeverékeket tartalmaznak
Egyes élelmiszerek összetettebb összetevőket tartalmazhatnak a táplálkozási címkén. A vállalatok "saját keverékeket", például fűszerkeverékeket vagy ízkeverékeket nevezhetnek a címkén, anélkül, hogy pontosan közölnék, mit tartalmaznak.
- Az élelmiszer -címkén szerepelhet „saját keverék”, vagy „természetes ízek” vagy „mesterséges aromák”, és nincs további magyarázat.
- A hozzáadott természetes aromák nem lehetnek jobbak, mint a mesterséges aromák. Néhány természetes aroma továbbra is tartalmaz olyan adalékanyagokat, mint az oldószer propilénglikol vagy a BHA tartósítószer.
- Nem voltak dokumentált mellékhatások vagy linkek a szabadalmazott keverékek káros egészségügyi állapotaihoz, de annyira homályosak, hogy nehéz észrevenni az egészséggel való összefüggéseket.
Rész 3 /3: Az élelmiszerekben található adalékanyagok azonosítása
Lépés 1. Sorolja fel az elkerülni kívánt adalékanyagokat
Mindenkinek más -más oka lesz bizonyos élelmiszer -adalékanyagok elkerülésére. Fontos, hogy pontosan tudja, milyen adalékanyagokat szeretne elkerülni, hogy tisztában legyen azzal, hogy milyen élelmiszerekben vannak jelen.
- Ha bizonyos adalékanyagokat el szeretne kerülni az étrendből, írjon egy listát azokról, amelyeket el szeretne kerülni. Írhat egy listát papírra, beírhat egy listát a telefonjára, vagy mentális listát tarthat a fejében azokról a termékekről, amelyeket nem akar fogyasztani.
- Készítsen listát azokról az élelmiszerekről is, amelyek jellemzően ezeket az adalékanyagokat tartalmazzák. Ha elkerüli például a sárga 5 -ös számot, vegye figyelembe, hogy ez az adalékanyag általában cukros gabonafélékben és színes cukorkákban található.
- Ha ételallergiája, érzékenysége vagy jelentős mellékhatásai voltak az élelmiszer -adalékanyagokkal kapcsolatban, mindenképpen tartsa magánál a listát. Ez hasznos lehet vásárláskor, de akkor is, ha kint étkezik, és tájékoztatnia kell másokat az elkerülendő adalékanyagokról.
2. lépés Olvassa el az élelmiszer -csomagolás reklámját
Ha elkerüli az adalékanyagokat, összetevőket vagy élelmiszereket, fontos megtanulni, hogyan lehet ezeket az elemeket feltüntetni az élelmiszer csomagolásán. A csomagoláson számos helyen találhat információkat az összetevőkről. Először tekintse át az élelmiszereken található „csomagolás eleje” címkét.
- A "csomagolás elején" címke az összes olyan reklámra, "felhívásra" és üzenetre vonatkozik, amely az élelmiszercsomagok elején található. Néhány példa a "csomagolás elején" címkézésre a "teljesen természetes", "jó rostforrás" vagy "alacsony zsírtartalmú".
- Bár a „csomagolás elején” címkék segíthetnek eligazodni egy jobb termék felé, nem ad konkrét információt az élelmiszerben található összetevők típusairól. További kutatásokat kell végeznie, hogy pontosan megtudja, mit eszik.
- A csomagoláson lévő üzenetek nem mindig rendelkeznek az FDA által meghatározott vagy jogi meghatározással. Például nincs jogi meghatározás a "teljesen természetes" kifejezésre. Ha azonban egy termék "nátriumszegény" -et ír, az azt jelenti, hogy adagonként legfeljebb 140 mg nátrium lehet.
3. lépés Tekintse át az összetevők listáját
Az összetevők listája a táplálkozási tények panel kulcsfontosságú része. Ha el akar kerülni mindenféle adalékanyagot, ételt vagy összetevőt, alaposan át kell néznie az összetevők listáját a vásárolt élelmiszereken.
- Az összetevők listája általában a táplálkozási tények panel alatt vagy mellett található. Felsorolja a termékben található összes összetevőt.
- Az említett összetevők sorrendben vannak felsorolva a legnagyobb mennyiségtől a legkisebb tömegig. Például, ha a teljes kiőrlésű liszt az első összetevő, akkor ez az összetevő található a legnagyobb mennyiségben.
- Az összetevők listája kulcsfontosságú az adalékanyagok elkerülése során. Minden adalékanyagot, céljától függetlenül, törvényileg elő kell írni az összetevők listájában.
4. lépés: Ellenőrizze az adalékanyagokat az élelmiszerekben otthon
Bizonyos adalékanyagok vagy élelmiszer -összetevők elkerülése nehéz folyamat lehet. Amellett, hogy nézi, mit vásárol, ellenőriznie kell a házban már meglévő ételeket is.
- Eltarthat egy ideig, de nézzen néhány órát a ház összes csomagolt elemének megtekintésére. Tekintse át a gabonaféléket, kekszet, tésztákat, süteményeket, fagylaltot, kenyeret, angol muffint, konzervleveseket és fagyasztott ételeket.
- Nézze meg a "csomagolás elején" címkét, majd az összetevők listáját is. Ügyeljen arra, hogy tegyen félre olyan élelmiszereket, amelyek elkerülik az adalékanyagokat.
- Választhat, hogy eldobja ezeket az ételeket (különösen, ha már kinyitották), odaadja barátainak vagy családtagjainak, vagy felajánlhat bontatlan termékeket egy élelmiszerbanknak.
- Ezenkívül jegyezze fel ezeket az elemeket. Lehet, hogy rendszeresen vásárolt valamit. Ügyeljen arra, hogy ne vásárolja meg újra ezeket, és keressen alternatív lehetőségeket.
Rész 3 /3: A feldolgozott élelmiszerek kivonása az étrendből
1. lépés Készítsen több ételt a semmiből
Ha el akarja kerülni a káros élelmiszer -adalékanyagokat, előfordulhat, hogy több ételt kell főznie otthon és a semmiből. Ez nem mindig a legegyszerűbb módszer, de lehetővé teszi az élelmiszerek összetevőinek teljes ellenőrzését.
- Ha otthon főz, kiválaszthatja az ételek összetevőit. Ön dönti el, hogy mennyit kell használni, tudja, hogy bio -e vagy sem, és szabályozhatja, hogy mennyi zsírt vagy cukrot tartalmaz.
- Ha a legtöbb ételt otthonról főzi, elkerülheti az összes káros adalékanyagot, amelyet nem szeretne fogyasztani. Ön is bízhat abban, hogy pontosan tudja, mit tesz a testébe.
- Az otthoni ételek előállítása segít szabályozni az általános táplálkozást, az ételek költségét és segít az adagok ellenőrzésében.
- Ezenkívül korlátozza azt, hogy mennyit eszik az éttermekben. Ez egy gyakori hely, ahol előfordulhat, hogy a tudtán kívül káros adalékanyagokat fogyaszt.
2. lépés Rendeljen óvatosan az éttermekben
Ha vacsorázik, ügyeljen a rendelés módjára. Próbálja meg felkeresni azokat az éttermeket, amelyek frissen készítik ételeiket, ahelyett, hogy újra fagyasztaná vagy előre elkészített ételeket melegítene. A kis, helyi éttermek biztonságosabbak lehetnek, mint a nagy láncok.
- A lánc -éttermekben az indulás előtt ellenőrizheti az ételek összetevőit. Ez lehetővé teszi az adalékanyagok ellenőrzését.
- A helyi alapanyagokat használó éttermek kevésbé valószínű, hogy tartósítószereket vagy veszélyes adalékanyagokat tartalmazó ételeket főznek.
- Tegyen fel pincérének és szakácsának rengeteg kérdést az összetevőkről, hogy pontosan tudja, mit fog enni.
Lépés 3. Válassza a 100% organikus termékeket
Egy másik módja annak, hogy elkerülje és csökkentse a káros élelmiszer -adalékanyagokat az étrendjében, ha 100% -ban bioélelmiszereket választ. Ez a címke segíthet felismerni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak kevesebb adalékot.
- Ha egy élelmiszer 100% -ban organikus címkével rendelkezik, akkor meg kell felelnie az USDA szabványainak és előírásainak. Ide tartoznak a talajviszonyok, a peszticidek használata, az állattenyésztési szabványok és az adalékanyagok használata.
- Konkrétan a feldolgozott élelmiszerek esetében a biocímkézési törvény nem teszi lehetővé, hogy ezek az élelmiszerek mesterséges tartósítószereket, színezékeket és ízeket tartalmazzanak. Ezenkívül a 100% -ban organikus feldolgozott élelmiszereknek tartalmazniuk kell az összes bio összetevőt is.
- Ha továbbra is élvezni szeretné a feldolgozott élelmiszereket, fontolja meg az organikus változat megvásárlását. Még mindig tekintse át az élelmiszer-címkét és az összetevők listáját, de sokkal könnyebbnek kell lennie az adalékanyag-mentes bioélelmiszerek megtalálásában.
4. lépés Kerülje a feldolgozott húsokat
A túlzottan feldolgozott és sok adalékanyagot (köztük a káros nitrátok és nitritek egy részét) tartalmazó élelmiszerek egy csoportja feldolgozott hús. Ha kerülni szeretné a káros adalékanyagokat, hagyja ki az ilyen típusú fehérjéket.
- A feldolgozott húsok tartalmazhatnak olyan ételeket, mint a csemegehús, szalonna, kolbász, konzervhús, füstölt hús és hot dog.
- Ezek az ételek amellett, hogy tartalmaznak néhány káros adalékanyagot, kalória-, zsír- és nátriumtartalmuk is magasabb. Ezek rendszeres vagy nagy mennyiségben történő fogyasztása a vastagbélrákhoz és a szívbetegségekhez kapcsolódik.
- E feldolgozott termékek helyett válasszon soványabb, kevésbé feldolgozott fehérjeforrásokat. Saját csemegehúst készíthet úgy, hogy a csirkében vagy pulykamellben a sütőben megsül, és szeletekre vágja. Halat, csirkét, pulykát, sovány marhahúst vagy sertést süssünk étkezésre, ahelyett, hogy hot dogot vagy kolbászt szolgálnánk fel. Kipróbálhatja saját reggeli kolbászának elkészítését is a semmiből sovány őrölt sertéshússal.
5. lépés Válasszon minimálisan feldolgozott szemeket
A káros adalékanyagok másik forrása bizonyos típusú gabonafélék (különösen a kenyér). Ahelyett, hogy feltöltené az ilyen típusú ételeket, próbáljon más, egészségesebb döntéseket hozni a gabonacsoportból.
- Az olyan termékek, mint a kenyér, a tortilla és a pakolás, a muffin és a gofri, ismerten tartalmaznak néhány káros adalékanyagot. Vásárlás előtt mindig nézze át ezen élelmiszerek összetevőinek listáját.
- Vannak azonban ezeknek a termékeknek néhány olyan változata, amelyek 100% -ban organikusak vagy tartósítószer-mentesek. Sokszor megtalálhatók az élelmiszerbolt fagyasztó részében. Tárolja ezeket a tartósítószer-mentes szemeket a hűtőszekrényben, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságukat. Ez megakadályozhatja a penész kialakulását.
- Ezenkívül megpróbálhat sok ilyen ételt otthonról elkészíteni. Fontolja meg saját kenyér sütését, gofri és muffin készítését a semmiből, vagy akár saját házi tortilla készítését.
Tippek
- Mindig olvassa el a táplálkozási címkét és az összetevők listáját azokon az élelmiszereken, amelyek feldolgozottak és több összetevőt tartalmaznak.
- Lassan dolgozzon azon, hogy megtisztítsa a kamráját és a hűtőszekrényét az elkerülendő káros adalékanyagokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerektől.
