A tejsavófehérje a sajtkészítési folyamat terméke. A sajt elkészítése után az alvadékból kiszűrődő folyadék savó. A tejsavó előnyös úgy, ahogy van, de dehidratálásával még előnyösebbé teheti. A tejsavó kiszáradása után marad a tejsavófehérje. Miután feldaráltad, tejsavófehérjét használhatsz turmixokban, turmixokban, süteményekben és pogácsákban.
Hozzávalók
Tejsavófehérje a Scratch -től
- 1 gallon (3,5 liter) tej
- 5 evőkanál (75 ml) citromlé vagy fehér ecet
Tejsavófehérje a joghurtból
2 csésze (500 gramm) joghurt vagy kefir
Gyors tejsavófehérje
- 3 csésze (240 gramm) instant zsírmentes száraz tej, osztva
- 1 csésze (80 gramm) régimódi vagy instant száraz zab
- 1 csésze (142 gramm) mandula
Ízesített fehérjepor
- 7½ uncia (210 gramm) fehérjepor
- 3 csomag Stevia por
- Vanília por, fahéj, matcha stb.
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Tejsavófehérje készítése a semmiből
1. lépés Öntsük a tejet egy nagy edénybe
Szüksége lesz 1 gallon (3,8 liter) tejre. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon füvet. teljes tej.
Használhat 4 csésze (950 ml) tejet és 2 csésze (475 ml) tejszínt is
2. lépés Melegítse fel a tejet 83 ° C -ra
A hőmérsékletet úgy mérheti, hogy egy főzőhőmérőt bedug az edénybe, majd oldalra vágja. Ha nincs hőmérője, várjon, amíg a tej forrni kezd. 83 ° C (180 ° F) az a hőmérséklet, amelyen a tej párol.
Ne engedje, hogy a hőmérő megérintse az edény alját
Lépés 3. Keverjen hozzá 5 evőkanál (75 ml) citromlevet
Ha nincs citromlé, akkor fehér ecetet használhat; a végtermék íze közel azonos lesz. Ez a recept ricotta sajtot is előállít. Ha enni szeretne a sajtból, akkor a fehér ecet lehet a jobb a két lehetőség közül.
Ha tejet és tejszínt használ, adjon hozzá ½ evőkanál (8,5 gramm) sót és 3 evőkanál (45 ml) citromlevet vagy fehér ecetet
4. lépés. Hagyja az oldatot 20 percig pihenni
Fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel. Vegye le az égőről, és helyezzen olyan helyre, ahol nem zavarja. Hagyja ott 20 percig.
5. lépés. Az alvadékot és a tejsavót tegye egy bélelt szűrővel ellátott edénybe
Helyezzen egy nagy szűrőt egy tál tetejére. A szűrőt kibéleljük egy darab sajtkendővel. Kanállal vagy merőkanállal merítse a túrót a szűrőbe. Öntse a többi folyadékot egy nagy kancsóba vagy edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
6. lépés. Hagyja, hogy a savó teljesen lefolyjon az alvadékból
A legjobb, ha a tálat a hűtőszekrénybe helyezi ehhez a lépéshez. Legalább két órát vehet igénybe, amíg a savó kiürül, és nem akarja, hogy a tej megromoljon.
Lépés 7. Használjon dehidratátort a savó feldolgozásához, ha van ilyen
Öntsük a savót (mind a kancsóból, mind a tálból) a dehidratátorhoz kapott tálcákba; tálcánként körülbelül 1 csésze (240 milliliter) szükséges. Feldolgozza a savót a dehidratátor utasításai szerint. Mindegyik márka más lesz, de a legtöbb víztelenítő esetében 12 óra lesz 135 ° F (58 ° C) hőmérsékleten.
Lépés 8. Feldolgozza a savót kézzel, ha nincs dehidratátora
Öntsük az összes savót egy edénybe. Forraljuk fel közepes-magas lángon, majd csökkentsük a hőt egyenletes forrásig. Addig főzzük, amíg sűrű és csomós nem lesz. Sütőpapírral vagy viaszpapírral bélelt tepsire kenjük, és hagyjuk kihűlni. Apróra vágjuk, majd hagyjuk száradni 24 órán keresztül.
9. lépés Keverje össze a dehidratált savót porrá
Ezt megteheti turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel. Akár tiszta kávédarálót is használhat, ha van ilyen. Ha a kézzel feldolgozott savó ezután is nedvesnek tűnik, akkor újra ki kell teríteni, hagyni kell még 24 órát száradni, majd még egyszer összekeverni.
10. lépés. A fehérjeport tárolja fedett edényben
Erre kiválóan alkalmas egy befőttesüveg. A fehérjeport fehérje turmixokban, süteményekben, kenyérben stb.
2. módszer a 4 -ből: Tejsavófehérje készítése joghurtból
1. lépés: Egy szűrőt béleljünk ki sajtkendővel, és tegyük egy tálba
Győződjön meg róla, hogy ehhez fehérítetlen sajtkendőt használ. Használhat tiszta törülközőt is helyette. Győződjön meg arról, hogy a tál elég mély a szűrőhöz és 1 csésze (240 milliliter) folyadékhoz.
2. Lépjen bele a joghurtot vagy a kefirt a bélelt szűrőbe
Használhat házi vagy bolti joghurtot. Ha bolti joghurtot használ, győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz zselatint vagy pektint.
Győződjön meg róla, hogy sima joghurtot vagy kefirt használ; ne használjon ízesített fajtát
Lépés 3. Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon a joghurtból
Ez akár 24 órát is igénybe vehet. Ha joghurtot használt, tejföl marad a szűrőben. A tálat hosszabb ideig is a hűtőben hagyhatja; így több savót kap, és a joghurtból krémsajtot készít.
4. lépés Öntse az összegyűjtött savót egy kancsóba
Mentse a szilárd anyagokat a sajtkendőbe. Attól függően, hogy mennyi ideig feszítette a joghurtot/kefirt, marad görög joghurt, tejföl vagy krémsajt! Ezen a ponton a tejsavó kész. Önmagában rengeteg fehérjét tartalmaz, de ha még több fehérjét szeretne kapni, akkor dehidratálnia kell. A kiszáradás koncentrálja a savót, eltávolítva belőle a vizet.
5. lépés Ha a tejsavót dehidratálóval rendelkezik, dehidratálja
Töltse fel a dehidratátorhoz kapott tálcákat 1 csésze (240 ml) folyékony savóval. A tejsavót dehidratálja a dehidratátor utasításai szerint. A legtöbb gép és tejtermék esetében ez 135 ° F (58 ° C) lesz. Körülbelül 12 órát vesz igénybe a dehidratáció teljes befejezése.
Lépés 6. Feldolgozza a tejsavót kézzel, ha nincs dehidratátora
Öntse az összes összegyűjtött savót egy nagy edénybe. Forraljuk fel a tejsavót közepes-magas lángon, majd csökkentsük a hőt egyenletes forrásig. Hagyja főni, amíg sűrű, csomós, túró nem lesz. Tegye sütőpapírral vagy viaszpapírral bélelt tálcára, majd hagyja kihűlni. Törje kisebb darabokra, és hagyja megszáradni, körülbelül 24 órán keresztül.
Lépés 7. Keverje össze a szárított savót porrá
Ezt megteheti turmixgépben, kávédarálóban vagy konyhai robotgépben. A kézzel feldolgozott savó ezen a ponton még nedves lehet. Ha ez történik Önnel, ismételje meg az eljárást: terítse ki újra a savót, várjon 24 órát, majd darálja le még egyszer.
8. lépés. A porított savót tárolja és használja
Tegye a savót fedett edénybe, például üvegbe. Keverje össze fehérje turmixokba vagy turmixokba. Hozzáadhatja sült receptekhez is, például muffinokhoz, süteményekhez vagy pogácsákhoz.
3. módszer a 4 -ből: Gyors tejsavóprotein készítése
1. lépés Keverje össze egyenlő mennyiségű száraz tejet, zabot és mandulát
Öntsön 1 csésze (80 gramm) instant, zsírmentes száraz tejet a turmixgépbe. Adjon hozzá 1 csésze (80 gramm) régimódi vagy instant száraz zabot és 1 csésze (142 gramm) mandulát. Az egészet finom porrá keverjük.
- Ne adjon vizet a tejhez.
- A tejpor savót tartalmaz.
2. lépés Keverje hozzá a többi tejet
Helyezze a maradék 2 csésze (160 gramm) instant, zsírmentes száraz tejet a turmixgépbe. Nyomja meg még egyszer a turmixgépet, amíg minden sima nem lesz.
Lépés 3. Tárolja a fehérjeport egy nagy tartályban
Használjon szorosan záródó fedéllel ellátott edényt, például üveget. Tartsa hűvös szobahőmérsékleten, és 2 héten belül használja fel. Ha ezen időn belül nem tudja használni, akkor inkább a hűtőszekrényben tárolja; ez megakadályozza a mandula avasodását.
Lépés 4. Használja a fehérjeport fehérje turmixokban
Mérjen fél csésze (46 gramm) fehérjeport egy turmixgépbe. Adjon hozzá 1½ csésze (350 ml) tejet (vagy bármilyen más folyadékot). Hagyja a keveréket 5-10 percig állni, majd adjon hozzá bármilyen kívánt kivonatot, gyümölcsöt vagy joghurtot. Turmixoljuk simára, majd igyuk meg.
Hagyja állni ezt a fehérjeport 5-10 percig, hogy a zab pépessé váljon
4. módszer a 4 -ből: Ízesített fehérjepor készítése
Lépés 1. Hozza létre alapját tejsavófehérje porral és Stevia -val
Keverjen össze egy üvegben 7½ uncia (210 gramm) fehérjeport és 3 csomag Steviát. Ezután válassza ki az ízek egyikét az alábbi lépésekből. A fehérjeportokban szokásos módon használja a fehérjeport.
2. lépés Porított vaníliabab segítségével készítsen francia vanília ízt
Vásárolhat őrölt vaníliaport a boltból, vagy készíthet sajátot úgy, hogy 12 lekaparott és szárított vaníliarudat, valamint 2-3 egész vaníliababot őröl. Adjon hozzá 1 evőkanál ebből a porból az edénybe. Zárja le az üveget, majd rázza össze, hogy összekeveredjen.
Lépés 3. Adjon hozzá néhány őrölt fahéjat és vaníliaport a cukros-édes keverékhez
Adjon hozzá 1½ teáskanál őrölt fahéjat és 1 teáskanál vaníliaport az üveghez. Zárja le szorosan az üveget, és rázza össze, hogy a hozzávalók összekeveredjenek.
4. lépés Kakaóport használjon a csokoládé ízéhez
Öntsön ¼ csésze (25 gramm) kiváló minőségű sötét kakaóport az üvegbe. Zárja le szorosan az üveget, majd rázza össze, hogy az összetevők összekeveredjenek.
Adjon hozzá 1 evőkanál (3 gramm) instant eszpresszó kávézó mokkás ízét
Lépés 5. Adjon egyedi ízt a matcha zöld tea porának
Vásároljon matcha zöld teát. Mérjen ki 1½ evőkanál (9 gramm), és tegye az edénybe. Zárja le az üveget, majd rázza, amíg minden össze nem áll.
Tippek
- Tejsavófehérjéből fehérje turmixokat, süteményeket, pogácsákat és akár teát is készíthet!
- Reggelihez tejsavófehérjéből készült fehérje turmixokat inni.
- Ha izomépíteni szeretne, igyon egy vízalapú fehérje turmixot 1 órával az edzés megkezdése előtt. Víz helyett szóját vagy sovány tejet is használhat.
- Igyon egy fehérje turmixot közvetlenül az edzés után a további lendület érdekében.
- Ha híznia kell, igyon le egy tejalapú fehérje turmixot lefekvés előtt.
Figyelmeztetések
- A tejsavófehérje hasznos lehet, ha izomzatot szeretne építeni, de ha nem dolgozik eleget, valójában súlygyarapodást okozhat.
- A fehérjeturmixokat lassan fogyassza, nehogy megbetegedjen.
