A vacsorázás ijesztő lehet, ha ételallergiája van, de továbbra is biztonságos és élvezetes éttermi élményben lehet része, ha betart néhány alapvető óvintézkedést. A kommunikáció kulcsfontosságú része a biztonságos étkezésnek, ha allergiás, ezért mindig egyeztessen a szerverével, vagy hívjon előre, és szükség esetén beszéljen a menedzserrel. Hozd magaddal az allergiás gyógyszereidet minden evéskor, minden esetre.
Lépések
Módszer 1 /3: Kommunikáció az étterem személyzetével
1. Kérdezze meg az étterem személyzetétől, hogyan kezelik az ételallergiákat
Nagyobb esélye lesz elkerülni a problémát, ha az Ön által meglátogatott étterem már rendelkezik tervvel az allergiás étkezők elhelyezésére. Amikor megérkezik, tájékozódjon arról, hogy a személyzet foglalkozott -e már allergiával, és milyen stratégiákat alkalmaznak ügyfeleik biztonságának megőrzésére.
- Az éttermet online is megkeresheti, vagy előzetesen telefonálhat, hogy megtudja, van-e allergiabarát termék a menüjében.
- Próbáljon meg olyan kérdéseket feltenni, mint például: „Készen áll arra, hogy éttermében allergiás embereket szolgáljon fel?” vagy „Hogyan képezi ki személyzetét az allergiák kezelésére?”
2. lépés. Világosan magyarázza el, hogy mire van szüksége, hogy ne legyen zavar
Amikor az étterem személyzetével beszél, mondja el nekik, hogy pontosan milyen allergiája van. Ennek megkönnyítése érdekében válasszon ki egy menüpontot a menüből, és kérdezze meg, milyen összetevők vannak. Magyarázza el pontosan, hogy mely összetevőket kell elkerülnie ahhoz, hogy el tudja fogyasztani ezt az elemet.
Például azt mondhatja: „Szeretném a belga gofrit, de allergiás vagyok a tejre és az eperre. Megszabadíthatod a tésztát tejtermékektől, és kihagyhatod a gyümölcsöntetet és a tejszínhabot?”
3. lépés. Beszélje meg az ételek elkészítésének módját, hogy elkerülje a rejtett allergéneket
Néha allergiás reakciót válthat ki, ha edényekkel készített ételeket eszik, vagy olyan felületeken, amelyek érintkeztek az allergénnel. Ha dióallergiája van, előfordulhat, hogy el kell kerülnie bizonyos étolajokat, például a mogyoróolajat. Beszéljen az étterem személyzetével arról, hogy milyen intézkedéseket tesznek az ilyen kockázatok elkerülése érdekében.
- Például kérdezzen rá: „Milyen étolajat használ?” vagy „El tudja készíteni az étkezésemet külön edényekkel és vágófelületekkel?”
- Érdemes megkérdezni azt is, hogy az ételeket a semmiből készítették-e friss alapanyagokból, vagy az étterem előre csomagolt ételeket szolgál fel. Ha mindent maguk főznek, akkor nagyobb ellenőrzésük és tudásuk lesz arról, hogy mi van az ételben és hogyan készült.
4. Hozzon magával egy „szakácskártyát”, amelyen allergiás adatai szerepelnek
A szakácskártya olyan kártya, amely felsorolja az összes allergiáját, és különleges utasításokat tartalmaz a konyhai személyzet számára az ételek elkészítésére vonatkozóan. Amikor megérkezik az étterembe, adja oda a kártyáját annak, aki elkészíti az ételt.
A szakácskártyákat több nyelven is letöltheti a Food Allergy Research & Education weboldalról:
Lépés 5. Kerülje az étkezést az étteremben, ha a személyzet kényelmetlenül érzi magát a kéréseivel
Ha az emberek, akikkel beszél, bizonytalannak, bosszúsnak vagy őszintétlennek tűnnek abban, hogy be akarnak fogadni titeket, ne vállalja a kockázatot. Bízzon az ösztöneiben, és válasszon egy másik éttermet.
Vigyázzon a figyelmeztető jelekre, például a szakács vagy a menedzser azt mondja: „nem tudom”, amikor megkérdezi tőlük, hogy mi van egy adott ételben vagy hogyan készül
6. lépés. Győződjön meg arról, hogy a vezető közvetlenül kommunikál a konyha személyzetével
Még ha mindent világosan elmagyaráz is a menedzsernek vagy a pincérnek, az nem tesz jót, ha nem továbbítják az információkat az ételeket készítő embereknek. Kérdezze meg a vezetőt, hogyan tervezik az étkezés elkészítésében részt vevő személyekkel való koordinációt. Még azt is kérheti tőlük, hogy vigyék az asztalhoz a szakácsot, hogy egyszerre beszélhessen mindkettővel.
- Mondjon valami ilyesmit: „Nem baj, ha beszélek azzal a személlyel, aki főzni is fog? Csak meg akarom győződni arról, hogy megértik, mire van szükségem.”
- Beszéljen a szerverével az igényeiről és elvárásairól is. Minél több emberrel kommunikál az allergiájával kapcsolatban, annál nagyobb az esélye annak, hogy az étel biztonságosan elkészül.
Lépés 7. Hívjon előre, mielőtt vacsorázik, ha súlyos allergiája van
Ha életveszélyes ételallergiája van, célszerű előre felvenni a kapcsolatot az étteremmel, és értesítenie kell, hogy jön. Ez egy jó lehetőség arra, hogy kérdéseket tegyen fel azzal kapcsolatban, hogyan fogadják be az ételallergiás ügyfeleket, és lehetőséget adnak számukra, hogy különleges előkészületeket tegyenek az Ön érkezésére.
- Ha lehetséges, hívjon az étkezési csúcsidők között, így a személyzetnek több ideje lesz beszélni Önnel és válaszolni kérdéseire. Például megpróbálhatja felhívni 14:00 és 16:00 óra között, ami az ebéd és a vacsora rohanása közötti időszak.
- Tájékoztassa a menedzsert vagy a szakácsot, amikor megérkezik, és adja meg a nevét. Kérdezze meg, hogy az a személy, akivel beszélt, jelen lesz, amikor odaér, hogy felügyelhesse az étkezés elkészítését.
2. módszer a 3 -ból: Biztonságos étkezési lehetőségek
1. lépés Válasszon egy étkezési időt, amikor az étterem nem lesz túl elfoglalt
Ha a személyzet túlterhelt, és rohan, hogy eljuttassa az ételt sok ügyfélhez, nagyobb az esélye, hogy hibáznak. Próbáljon meg vacsorázni az étkezések közötti pihenőidőben, például késő délután az ebéd- és vacsoraidőben, vagy kora reggel, közvetlenül a nyitás után.
- A konyha tisztább lesz minden tálalási időszak elején, ami csökkenti a keresztfertőzés esélyét.
- Hasznos lehet, ha előzetesen telefonál, és megkérdezi, hogy az étterem mikor van a legkevésbé zsúfolt.
2. lépés. Készítsen biztonsági másolatot az alternatív étkezésről, mielőtt kint étkezne
Ha valami nyugtalanít, ha megérkezik az étterembe, akkor a legjobb, ha nem kockáztatja az ételt. Készüljön fel arra, hogy egy másik helyen eszik, ahol jobban érzi magát, vagy vigyen magával valami biztonságos ételt.
Sok étterem nem engedélyezi a vendéglátóknak, hogy külső ételeket hozzanak be. Jogilag azonban előírhatják, hogy enyhítsék ezeket a szabályokat az allergiás emberekre vonatkozóan a nyilvános szálláshelyekre vonatkozó jogszabályok miatt
3. Lépjen távol a büféktől és a salátabároktól, hogy elkerülje a keresztszennyeződést
Sajnos túl könnyű az összetevők összekeverése és keveredése a svédasztalos salátabárban. Óvja magát biztonságban, ha elrendeli a menüt, ahelyett, hogy önkiszolgáló lehetőségeket választana.
Ugyanezen okból célszerű távol tartani a pékségeket. Nagy a valószínűsége annak, hogy az ott felszolgált tárgyak allergénnel érintkeznek a konyhában vagy a vitrinben
4. lépés: Legyen óvatos a sült ételek fogyasztásával, hogy elkerülje a veszélyes olajokat
A sült ételeknek nagy a kockázata a keresztszennyeződésnek, különösen akkor, ha az étteremben bizonyos ételeket olyan olajokban főznek, amelyekre Ön allergiás. Ragaszkodjon azokhoz az elemekhez, amelyeket kevésbé kockázatos módszerekkel főztek, például pörköléssel vagy párolással.
Mindig kérdezze meg, hogy egy terméket olajjal készítenek -e, minden esetre. Ha igen, kérdezze meg, hogy milyen olajat használ, vagy látja -e a címkét
5. lépés Kerülje el azokat az éttermeket, amelyek allergiás termékekre specializálódtak
Még akkor is, ha vannak olyan tételek a menüben, amelyek biztonságosak az Ön számára, nem szeretné vállalni annak kockázatát, hogy az étkezését valami allergiás anyag szennyezi. A legbiztonságosabb, ha elkerülünk minden olyan helyet, ahol a menü nagy része nem áll rendelkezésre.
Például, ha kagylóallergiája van, kerülje a sushi vagy tenger gyümölcsei éttermekben való étkezést
6. lépés Ha ragaszkodik az ismerős lánc éttermekhez, ha utazik
A lánc -éttermek egyik előnye, hogy összetevőik és ételkészítési eljárásuk általában ugyanaz a helyről a másikra. Ha úton van, és nincs ideje megvizsgálni a körülötte lévő összes éttermet, maradjon olyan helyeken, amelyeket már ismer, hogy biztonságos ételeket rendelhessen.
Ne feltételezzük azonban, hogy minden hely pontosan ugyanaz lesz. Még mindig jó ötlet előre felhívni vagy kérdéseket tenni, amikor megérkezik, minden esetre
3 /3 -as módszer: Allergiás reakciók kezelése
1. lépés. Hozd magaddal epinefrin injektorodat, amikor vacsorázol
Még akkor is, ha minden lehetséges óvintézkedést megtett, balesetek előfordulhatnak. Mielőtt kint étkezne, mindig győződjön meg róla, hogy nála van az epinefrin injektor és minden más előírt allergiás gyógyszer.
- Ellenőrizze injektorát, hogy még mindig friss -e, és nézze át a használatát, ha nem biztos benne.
- Ha allergiás azonosító karkötője vagy egyéb azonosítójú ékszere van, fontolja meg felhelyezését, mielőtt az étterembe megy.
2. lépés. Használjon epinefrint, és hívja a segélyszolgálatot, ha súlyos reakciója van
Ha súlyos reakció tüneteit tapasztalja, ne habozzon. Használja az epinefrin injektorát, majd hívja a helyi segélyhívó számot, vagy hívjon meg valakit.
- Ha csak enyhe allergiája van, vegyen be orvosa által előírt antihisztamint vagy más allergiás gyógyszert. Mindazonáltal alaposan figyelemmel kell kísérnie reakcióját, ha váratlanul rosszabbodik.
- A súlyos allergiás reakció jelei közé tartozik a légzési nehézség, zihálás, az arc, az ajkak, a nyelv vagy a torok duzzanata, szédülés, csalánkiütés és viszketés, gyors szívverés, hányinger vagy hányás, sápadt és nyirkos bőr, zavartság és ájulás.
SZAKÉRTŐ TIPP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
3. lépés. Ha biztonságban van, tájékoztassa az étterem vezetőségét tapasztalatairól
Ha a reakciója uralkodik, vegye fel a kapcsolatot az étterem vezetőségével, hogy tájékoztassa őket a történtekről. Ez lehetőséget ad számukra, hogy kivizsgálják a problémát, és lépéseket tegyenek annak biztosítására, hogy ne forduljon elő ismét.
Az esetet a helyi egészségügyi minisztériumnak is jelentheti. Vizsgálhatják az esetet, és együttműködhetnek az étteremmel a jobb élelmiszerbiztonsági gyakorlatok érvényesítése érdekében
Videó - A szolgáltatás használatával bizonyos információk megoszthatók a YouTube -lal
