Ha megpróbálja elkerülni a tartósítószereket az étrendjében, elengedhetetlen, hogy megtanulja azonosítani őket. Az élelmiszergyártók számos okból adnak hozzá tartósítószereket és adalékanyagokat. Sokszor szoktak élelmiszer -tartósítószereket hozzáadni, hogy lassítsák vagy megakadályozzák a nemkívánatos romlást, elszíneződést, ízvesztést, baktériumok szaporodását, penészedését vagy mikrobák szaporodását. Bár sok tartósítószer rossz hírnévre tett szert, élelmiszereinket megvédik az olyan káros baktériumoktól, mint a botulizmus. Olvassa el figyelmesen a címkéket, és igyekezzen tájékozott fogyasztóvá válni, hogy elkerülje azokat az élelmiszereket vagy tartósítószereket tartalmazó élelmiszertermékeket, amelyeket nem szeretne fogyasztani.
Lépések
Rész 1 /3: A tartósítószerek azonosításának megtanulása
1. lépés Tekintse át a "csomagolás elején" címkét
Amikor vásárol, és a tartósítószereket keresi, az élelmiszer -csomagoláson számos helyen találhat segítséget annak eldöntésében, hogy meg szeretné -e vásárolni ezt a terméket.
- A 100% -ban bioélelmiszerek szintén nem mindig tartósítószer -mentesek. Jogi meghatározás szerint a 100% -ban bioélelmiszerek összetevőinek vagy adalékanyagainak csak 95% -ának kell biológiainak lennie. Ezenkívül 45 olyan adalékanyag létezik, amelyek valóban engedélyezettek az ökológiai élelmiszerekben. Ezek ott vannak, mivel az élelmiszerek biztonsága szempontjából "elengedhetetlennek" tartották.
- Vannak olyan kifejezések, mint a "teljesen természetes" vagy "természetes", amelyeknek nincs igazán jogi meghatározása az FDA -n belül. Sok élelmiszeripari vállalat használja ezt a terminológiát marketing és reklám célokra. Van azonban rengeteg "teljesen természetes" élelmiszer, amely különféle hozzáadott édesítőszereket, természetes ízeket és tartósítószereket tartalmaz. Ne tévesszen meg ilyen típusú címkézést.
- Miután áttekintette a csomagolás elején található címkézési állításokat, ismételten ellenőriznie kell és ellenőriznie kell az élelmiszer más címkéivel.
2. lépés: Olvassa be a teljes összetevőlistát
Az összetevők listája kötelező, és minden élelmiszergyártónak tartalmaznia kell az összetevők listáját a termékein. Itt megtudhatja, hogy milyen típusú tartósítószereket adnak hozzá, ha vannak ilyenek.
- Az FDA előírja, hogy minden élelmiszer -gyártónak fel kell tüntetnie az élelmiszertermék minden egyes összetevőjét az összetevők címkéjén.
- Az összetevők listájának áttekintésekor ne feledje, hogy az első felsorolt összetevő a legnagyobb mennyiségben található 1. Az utolsó felsorolt összetevő a legkisebb vagy legkisebb mennyiségben található a termékben.
- A konzerválószereket a tervezett célra vonatkozó nyilatkozattal sorolják fel. Például az összetevők listája kijelenti, hogy „aszkorbinsav javítja a színmegtartást”, vagy „kén -dioxid a rothadás megelőzésére”. Ez képet adhat arról, hogy az adalékanyag miért része az ételnek.
3. lépés. Döntse el, hogy elkerül minden adalékanyagot vagy csak tartósítószert
Az élelmiszergyártók sokféle okból adhatnak hozzá különféle vegyületeket az élelmiszerekhez. A tartósítószerek csak 1 típusú adalékanyagok, amelyeket az élelmiszeripari vállalatok használnak.
- A tartósítószereken kívül más típusú adalékanyagokat is észrevehet. Ide tartozhatnak színezékek, vitaminok és ásványi anyagok, hozzáadott rost, mesterséges édesítőszerek és adalékanyagok az íz javítása érdekében (ha a termékből zsírt vagy cukrot távolítanak el).
- Fontolja meg az adalékanyagok sokféleségét és azt, hogy mit szeretne valójában elkerülni, és mit tart "OK" -nak az étrendbe. Például sok gabonafélék rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek hasznosak az egészségre. Az „alacsony cukortartalmú” vagy „diétás” cookie-k azonban tartalmazhatnak mesterséges édesítőszereket vagy textúrákat, amelyeket elkerülni szeretne.
- Minden jelenleg használatos adalékanyagot az FDA (az USA -ban) hagyott jóvá, és emberi fogyasztásra biztonságosnak ítélték.
Lépés 4. Jegyezze fel a közös tartósítószereket és azokat, amelyeket el szeretne kerülni
Bár több száz élelmiszer -adalékanyag létezik, amelyek tartósítószerként funkcionálnak, a leggyakoribbak közül néhány megtalálható az élelmiszerek széles választékában. Miután megtanulta azonosítani a gyakori tartósítószereket, a jövőben gyorsan elkerülheti, hogy ezeket a tartósítószereket tartalmazó élelmiszereket válasszon. Felsorolhat vagy megjegyezhet bizonyos adalékanyagokat, színezékeket vagy tartósítószereket, amelyeket kifejezetten el szeretne kerülni. Érdemes listát készíteni azokról az élelmiszerekről vagy élelmiszertípusokról, amelyekben általában megtalálhatók, és kerülni is kell őket. Néhány gyakori tartósítószer és felhasználásuk:
- A propionátokat, az aszkorbinsavat és a nitrátokat az élelmiszerek frissességének megőrzésére és fenntartására használják.
- A glicerin nedvesítőszer, amely nedvesen tartja az ételeket és megakadályozza azok kiszáradását.
- A Xantham gumi népszerű sűrítőanyag az élelmiszerekben.
- A pektint és az agar agart különböző élelmiszerek sűrítésére és stabilizálására is használják.
- A módosított kukorica vagy élelmiszerkeményítő növeli az élelmiszer nagy részét anélkül, hogy megzavarná annak tápértékét.
2. rész a 3 -ból: Vásárlás élelmiszerekre kevesebb adalékanyaggal
1. lépés Vásárolja meg az élelmiszerbolt kerületét
Ez egy általánosan használt mondás, amely elsősorban élelmiszerek vásárlására és vásárlására utal az élelmiszerbolt falaihoz tartozó részekről. Ez segít elkerülni bizonyos tartósítószereket.
- Sok egészségügyi szakember azt javasolja, hogy vásároljon az üzlet kerületén, mivel sok ilyen élelmiszer kevésbé feldolgozott, és jellemzően "teljes értékű élelmiszernek" minősül.
- A kerület fő részei a következők: a gyümölcsök és zöldségek termékrésze, a hús/csemege pult, a tenger gyümölcsei pult, a tejtartály, valamint a tojás és a fagyasztott részek.
- A folyosók többsége sokkal feldolgozottabb, és nagy valószínűséggel különböző mennyiségű adalékanyagot is tartalmaz.
2. lépés Válasszon egész, feldolgozatlan gyümölcsöt és zöldséget
A termékrészben a legtöbb teljes értékű, minimálisan feldolgozott élelmiszer lesz.
- Általában a friss gyümölcsök és zöldségek nem tartalmaznak. Készítse el ezeket az ételeket, hogy segítsen csökkenteni vagy elkerülni az adalékanyagokat.
- Ne feledje, hogy a termelő rész nem minden eleme lesz tartósítószer-mentes. Az olyan termékek, mint az előmosott, előre vágott gyümölcsök és zöldségek, tartalmazhatnak bizonyos adalékanyagokat a frissesség vagy a szín megőrzése érdekében.
- A nyers dió és mag is jó lehetőség a tartósítószerek elkerülésére. Ezek kaphatók ömlesztettárolókban a termékek közelében, vagy az áruház külön ömlesztett részében.
Lépés 3. Vásároljon minimálisan feldolgozott húst és tenger gyümölcseit
A hús-, csemegeáru- és tenger gyümölcsei pultnak nagyobb lesz a feldolgozott termékek választéka, mint a termelő rész.
- Próbáljon ragaszkodni a főzetlen és természetesebb állapotú húsokhoz, mint például a nyers, egész csirke, nyers marhahús vagy nyers hal.
- Például az előfőzött csirkemell helyett vásároljon egy egész csirkét vagy csirkemelleket nyersen, és készítse el őket. Vagy ahelyett, hogy pulykahús csemegehúst vásárolna, vásároljon pulykamellet, hogy megsüljön és szeletelje magát.
- Ezenkívül ne mindig mondjon le a fagyasztott termékekről. A fagyasztott húsok és tenger gyümölcsei sokszor nem tartalmaznak adalékanyagokat, mert a fagyasztás frissen tartja őket, és megakadályozza a romlást.
4. Légy óvatos a tejtermékekkel
A tej- és tojásos tok egy másik terület, amely széles körű feldolgozást és adalékanyag -mennyiséget kínál.
- A tojás általában tartósítószer és adalékanyag mentes, mivel nem adhat hozzá semmit a héjas tojáshoz. Különbséget tesznek abban, hogy mit etetnek a csirkék és hogyan nevelik őket. Ezenkívül a folyékony tojás és a folyékony tojásfehérje adalékanyagokat tartalmazhat.
- Érdemes megfontolni, hogy kerülje a cukros vagy ízesített tejtermékeket, és vásároljon sima vagy ízesítetlen termékeket. Például vásároljon sima joghurtot gyümölcsös joghurt helyett.
- Az olyan sajtok, mint a szeletelt vagy aprított sajt, tartalmazhatnak bizonyos adalékanyagokat, amelyek megakadályozzák a sajt öntapadását. Próbáljon sajtblokkokat vásárolni, és sajtot szeletelni vagy reszelni. Vigyázzon a magasan feldolgozott sajtokra is, mint például az amerikai sajt és a Velveeta.
5. lépés Ragaszkodjon a minimálisan feldolgozott elemekhez a fagyasztó folyosóin
A fagyasztófolyosók nagyon feldolgozott élelmiszereket és minimálisan feldolgozott termékeket tartalmazhatnak. Legyen okos abban, amit választ.
- Sok fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget minimálisan dolgoznak fel, és alig tartalmaznak adalékanyagokat vagy tartósítószereket. Feltétlenül olvassa el a címkét, hogy kétszer ellenőrizze.
- A mártással vagy mártással ellátott fagyasztott gyümölcsök és zöldségek adalékanyagokat tartalmaznak. Kerülje ezeket, ha nem akar tartósítószereket fogyasztani.
- A legtöbb más fagyasztott élelmiszer feldolgozásra kerül, és adalékanyagokat tartalmaz. Minimalizálja ezeket az étrendben, vagy szükség szerint kerülje el őket.
6. Légy figyelmes, amikor a folyosókon vásárol
Nehéz lesz csak élelmiszereket vásárolni a kerületről a boltba. Amikor a belső folyosóról vásárol tárgyakat, ügyeljen arra, hogy mit választ.
- Próbálja elkerülni azokat a folyosókat, amelyek cukorkát, chipset, kekszet, gabonapelyhet vagy sütit tartalmaznak. Ezek az élelmiszerek garantáltan feldolgozottak és jelentős mennyiségű adalékanyagot tartalmaznak.
- Ha konzerv zöldségeket vagy húsokat vásárol, válassza azokat, amelyekben nincs só. A konzerv nagyszerű munkát végez az élelmiszerek tartósításában, ezért sok ilyen termék minimális adalékanyagokat tartalmaz.
- Az olyan tételekhez, mint a salátaöntet, fűszerek vagy mártások, olvassa el a címkéket, amelyek több természetes összetevőt és kevesebb adalékot tartalmaznak. Ez a fogyasztók népszerű kérése, ezért egy kis többletidővel a címkékkel meg kell találnia a megfelelő helyettesítőket.
Rész 3 /3: Étkezés és ételek elkészítése tartósítószerek nélkül
1. lépés Kerülje az erősen feldolgozott élelmiszereket
Sok erősen feldolgozott élelmiszer tartalmaz adalékanyagokat. Minimalizálja vagy kerülje ezeket az ételeket, hogy csökkentse a nap folyamán fogyasztott adalékanyagok mennyiségét.
- A magasan feldolgozott élelmiszerek legjobb versenyzői: fagyasztott ételek, konzervek, csemegehús, reggeli húsok és feldolgozott húsok, fűszerek, mártások és öntetek, édesített italok, gyorsételek és chips/keksz. Sok szeletelt kenyér sok tartósítószert is tartalmaz.
- A gyorsan romló vagy minimálisan csomagolt élelmiszerek valószínűleg nem tartalmaznak tartósítószereket. Vásároljon friss, feldolgozatlan termékeket és természetes, teljes értékű élelmiszereket, hogy csökkentse az összetevők listájának olvasásával töltött időt.
- Ha egy élelmiszer feldolgozott és tartósítószereket tartalmaz, keressen olyan termékeket, amelyek több természetes tartósítószert használnak, például sót, ecetet, cukrot, citromsavat vagy aszkorbinsavat.
Lépés 2. Főzzen otthonról, és készítsen tárgyakat a semmiből
Ha meg akar szabadulni az étrendben található adalékanyagoktól, akkor valószínűleg el kell kezdenie néhány étel elkészítését a semmiből vagy házilag.
- Ha saját maga készít termékeket, szabályozhatja, hogy mi kerüljön az ételeibe és ételeibe. Szabályozhatja a kalóriát, a cukrot, a zsírt, a sót és az élelmiszerekben található adalékanyagok mennyiségét.
- Ha olyan étrendből származik, amely nagy mennyiségű feldolgozott élelmiszert vagy sok adalékanyagot tartalmaz, lassan kezdjen átállni a házi készítésű ételekre. A változások nagyon gyors végrehajtása általában nem könnyű vagy fenntartható hosszú távon.
- Néhány példa az Ön által elkészíthető termékekre: salátaöntetek, mártások vagy pácok, kenyér, saját fagyasztott zöldségek vagy gyümölcsök, vagy saját, fagyasztott ételek, házi készítésű ételekkel.
3. Jegyezze fel a tartósítószer-mentes termékeket, amelyeket kedvel
Miután azonosította a vegyi tartósítószerektől mentes élelmiszereket, adja hozzá őket a „csalólap” listához vásárláshoz.
- Ez megkíméli Önt attól, hogy újraolvassa az összetevők listáját a jövőbeni élelmiszer-utazások során.
- Ezen kívül megadhatja ezt a listát családjának, barátainak vagy munkatársainak, akik szintén vásárolhatnak Önnek élelmiszereket. Pontosan tudják, mit vegyek.
Lépés 4. Kerülje a feldolgozott termékeket, amikor kimegy enni
Ha úgy dönt, hogy kimegy enni, akkor találkozhat magasan feldolgozott élelmiszerekkel vagy olyan ételekkel, amelyek sok tartósítószert tartalmaznak. Legyen válogatós, hogy hol menjen el enni, hogy elkerülje ezt a problémát.
- Sok étterem most azt hirdeti, hogy tartósítószerektől mentes ételeket, minden organikus összetevőt vagy hozzáadott hormon nélküli húst használ. Tekintse át az étterem webhelyét, és ellenőrizze, hogy valóban ilyen típusú összetevőket használnak -e.
- Hívja előre az éttermet. Beszéljen egy menedzserrel vagy egy szakáccsal, hogy megtudja, milyen ételeket használ az ételek elkészítéséhez.
- Ne feledje, hogy még akkor is, ha egy étterem azt állítja, hogy hormonmentes húst tartalmaz, a többi termékük vagy ételük tartósítószert tartalmaz? Ellenőrizze az étkezés előkészítéséhez használt minden összetevőt.
Tippek
- Az Egyesült Államokban az engedélyezett vegyi élelmiszer -tartósítószereket fel kell tüntetni az összetevők listáján. Az élelmiszerek címkéinek figyelmes elolvasásával azonosíthatja és elkerülheti az élelmiszer -tartósítószereket.
- Ha nem az Egyesült Államokban él, keressen egy kormányzati közegészségügyi vagy mezőgazdasági webhelyet, ahol megismerheti országának konzerválószerekre vonatkozó irányelveit és az összetevők listáján szereplő nyilatkozatot.
