A csontleves használatának támogatói azt mondják, hogy rengeteg előnye van, az emésztőrendszer egészségétől a csontok egészségéig, a szív egészségéig és így tovább. A csontleves ásványi anyagokat és kollagént tartalmaz, amelyek segíthetnek a bélfalak helyreállításában és a csontok egészségének megőrzésében. Saját házi húsleves készítése messze a legjobb választás az előre elkészített termék megvásárlásával szemben. A húsleves elkészítése után tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, amíg fel nem használja.
Hozzávalók
- 2 font (0,91 kg) vegyes csont, öblítve
- 3 liter liter (2,8 liter) víz, és szükség szerint több
- 2 evőkanál (30 ml) almaecet
- Zöldség, tetszés szerint
- Só és bors ízlés szerint
Lépések
1. módszer a 3 -ból: Csontleves készítése
1. lépés Válasszon nagy csontokat, hogy a legjobb ízeket és egészségügyi előnyöket kapja
Válasszon csontokat, például marhacsontokat, rövid bordákat, ökörfarkúakat, csülköket és nyakcsontokat. A sonkacsont, a sertéscsont, a pulykacsont és a csirkecomb szintén jó lehetőség. A legjobb csontokhoz még apró húsdarabok kapcsolódnak.
- A nagyobb csontok és a porcok tartalmazzák a legtöbb kollagént és zselatint-ezek a tápanyagok, amelyekre a csontoknak és az ízületeknek szüksége van. Az olyan kisebb csontok, mint a csirkecomb, gyorsan széteshetnek.
- Mentse el a csontokat az étkezésekből, vagy látogasson el egy hentesboltba, ahol megvásárolhatja (vagy adhatja) a maradék csontjait.
2. lépés: Az öblített csontokat 204 ° C -os sütőben 30 percig sütjük
A csontokat egyenletes rétegben szétterítjük egy sütőlapon vagy serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a sütő középső rácsába, és süsse meg a csontokat körülbelül 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. A pörkölés extra ízt és gazdagságot biztosít.
Miután a csontok megsültek, hagyja a ropogós darabokat a serpenyő alján, és adja hozzá a húsleveshez
Lépés 3. Keverje össze a sült csontokat, a vizet és az ecetet egy nagy edényben
Helyezze a csontokat egy nagy törzsedénybe. Adjon hozzá 3 liter (2,8 liter) vizet és 2 evőkanál (30 ml) almaecetet. Ha a víz nem elég ahhoz, hogy az összes csontot ellepje, adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje.
Szórjon bele néhány fűszert a további ízért. Add hozzá azokat a fűszereket, amelyek vonzóak számodra. Népszerű választás a fokhagyma, a só, a bors, a petrezselyem, a rozmaring vagy a kakukkfű
Lépés 4. Ha kívánja, dobjon be néhány zöldségmaradékot, hogy további tápanyagokat és ízeket kapjon
Adjunk hozzá zöldségeket, például apróra vágott sárgarépát, hagymát (vagy akár csak a héját), paradicsomot vagy zellert. A hozzáadott zöldségek megváltoztatják az alaplé ízét-például a sárgarépa édesebbé teszi-, ezért ízlés szerint adja hozzá.
- Vannak, akik úgy döntenek, hogy egyáltalán nem adnak hozzá zöldséget, hogy többet kapjanak a hús gazdag, sós ízéből.
- Ne feledje, hogy a főzés befejezése után leszűrje a levest a csontokról és a hozzáadott összetevőkről, így valójában nem fogja megenni a hozzáadott zöldségeket.
5. lépés A hozzávalókat pároljuk nagy tűzön 1 órán át a tűzhelyen
Az edénynek gyors forraláson kell maradnia. Ha az első órában hab gyűlik össze a víz tetején, akkor rántott kanállal le kell fújni. Ha a víz alacsony, adjon hozzá többet.
Ne adjon hozzá annyi vizet, hogy a csontok lebegjenek. Ettől lesz egy ellazult íz. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy a csontok fedve maradjanak
6. lépés: Csökkentse a hőt, és párolja az összetevőket 8-24 órán keresztül
Minél tovább, annál jobb. Minél tovább hagyja forrni a levest, annál több egészséges tápanyag, például kollagén, kondroitin, glükózamin és zselatin szabadul fel a húslevesbe.
- Ne felejtse el folyamatosan ellenőrizni a vízszintet forralás közben.
- A húsleves akkor lesz kész, ha mély, aranybarna színű lesz, és a csontok szétesnek.
Lépés 7. Szűrje le a húslevest, hogy elválassza az összes többi összetevőtől
Miután a húsleves elkészült, óvatosan öntse a folyadékot egy szűrőn keresztül egy másik nagy edénybe vagy tálba. Hagyja a levest kissé lehűlni, mielőtt áthelyezi a tárolóedényekbe.
Dobja ki az extra összetevőket
2. módszer a 3 -ból: Csontleves tárolása
1. lépés. A csontlevest tartsa légmentesen záró edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig
Hagyja a csontlevest szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt műanyag vagy üveg edénybe helyezi. A forró folyadék deformálhatja a műanyag edényt, és a forró üvegtartályt hideg hőmérsékletnek kitéve az üveg összetörhet. Miután a húsleves lehűlt, egyszerűen öntse a levest egy edénybe, zárja le szorosan és tegye be a hűtőszekrénybe.
- Bár tárolás előtt hagyja lehűlni a levest, a főzéstől számított 2 órán belül hűtőszekrénybe kell helyeznie.
- Ne ijedjen meg, amikor a húsleves állaga zselévé válik-ez csak a zselatin a csontokból, és ez jó dolog! A zselatin segíti az emésztést és segít az emésztési zavarok kezelésében.
2. Lépés A zsíros réteget lehűtjük a hűtött húslevesről, ha nem akarjuk használni
Ha egészségügyi okokból figyeli a zsírbevitelt, egyszerűen csak egy kanállal kaparja le a húsleves tetején kialakult zsíros réteget, és dobja el. Ha a zsiradékot más főzéshez kívánja használni, az eltávolítás után tegye egy kisebb edénybe.
Ha inkább megtartja a zsiradékot az ízléshez, akkor a húsleves felmelegítése után folyékony lesz, és könnyen vissza lehet keverni
Lépés 3. Fagyasztja le a csontlevest jégkockatálcákban, hogy ízt adjon a recepteknek
Egyszerűen öntsük a csontlevest a jégkockatálca egyes üregeibe, és tegyük a tálcát a fagyasztóba. Miután a kockák teljesen megdermedtek, vegye ki a kockákat a tálcából, és tegye visszazárható műanyag zacskóba vagy tartályba, hogy legfeljebb 1 évig tárolja.
- Minden lyukba körülbelül 2 evőkanál (30 ml) folyadék fér. A kockákat szükség szerint használja a főzéshez, vagy ízesítse a recepteket.
- Alternatív megoldásként használjon muffintálcát a jégkockatálak helyett. Lehetővé teszi az előre adagolt húsleves ugyanazt a koncepcióját, amely eltávolítható és műanyag zacskóban tárolható, az adagok csak kb. 1⁄2 csésze (120 ml) helyett.
Lépés 4. Fagyasztja le a csontlevest egy nagy edényben, hogy alapként használhassa a receptekben
Mérje le a lehűlt csontlevest a kívánt lépésekben (például 1 vagy 2 csésze (240 vagy 470 ml)). Öntse a levest egy műanyag edénybe, zacskóba vagy befőttesüvegbe, és zárja le szorosan a tárolóedényt. Címkézze fel az elkészített húsleves mennyiségével és dátumával.
A csomagolt húslevest legfeljebb 1 évig tárolja a fagyasztóban
Lépés 5. Olvassza fel a fagyasztott húslevest, ha szükséges a receptekhez vagy inni
Minél nagyobb a fagyasztott húsleves mennyisége, annál tovább tart a kiolvadás. Például egy befőttesüveg vagy műanyag edény tele húslevessel jóval tovább tart, amíg felolvad, mint néhány kocka. Tervezzen előre, ha nagy mennyiségű fagyasztott húslevest használ a receptekben.
- Egyszerűen dobjon kockák csontlevest a levesek vagy pörköltek receptjébe.
- Nagyobb mennyiségű húsleves felolvasztásához: helyezze a tartályt a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakára felolvadjon; a húslevest mikrohullámú sütőben mikrohullámú sütőben használható edényben; öntsük a levest egy serpenyőbe, és pároljuk a tűzhelyen alacsony lángon; vagy hagyja, hogy a tartály felmelegedjen meleg vízben.
3. módszer a 3 -ból: Csontleves beépítése az étrendbe
1. lépés Célja, hogy naponta legalább 8 ml uncia (240 ml) csontlevest fogyasszon el
A csontlé húsleves fogyasztása fokozza a szervezet természetes gyógyulási folyamatát az élelmiszer -intolerancia és az allergiák leküzdése, az immunrendszer és az ízületek egészségének javítása, az emésztés elősegítése, sőt a fogyás segítése érdekében.
Annyi csontlevest ihat, amennyit csak akar! Általában minél többet iszol, annál több előnyt élvezhetsz
2. Cserélje ki a csésze teát vagy kávét egy csésze sima csontlevesre
A csontlevesben található glicin segíthet a fáradtság elleni küzdelemben és javíthatja az alvást. Egyszerűen felmelegíthet egy bögre csontlevest kávé helyett, amikor felébred reggel, vagy tea helyett, miközben este pihen.
- Keverje hozzá a sót, a borsot és a fokhagymát a további ízért.
- Napi legalább 1 csésze (240 ml) csontleves elfogyasztása segíti az emésztést, javítja az izmokat és elősegíti a növekedést, kiegyensúlyozott idegrendszert teremt, és erősíti az immunrendszert.
Lépés 3. Csontlevest használjon alapul kedvenc leves- és pörkölt receptjeihez
Használja házi csontlevesét bármilyen receptben, a francia hagymától vagy zöldséglevestől a paradicsompüréig, a marhapörköltig. Ha egy recept húslevest vagy húsleveset igényel, használja a csontlevest; ha a recept vizet igényel, cserélje ki a vizet azonos mennyiségű csontlével.
Lépés 4. Cserélje ki a vizet csontlével a receptekben, ahol a víz felszívódik
Ez nemcsak lehetőséget ad az egészséges húsleves fogyasztására, hanem extra ízt is ad az ételekhez. Néhány ötlet a csontleves hozzáadására a receptekhez, ahol nem ez a fő jellemző:
- Rizs főzése csontlevesben víz helyett.
- A tej vagy tejszín cseréje csontlevesre burgonyapüré készítésekor.
- Zöldség főzése csontlevesben.
- Csontleves használata víz helyett olyan receptekben, amelyek kis mennyiségű vizet igényelnek, például a hús tacóhoz való fűszerezése.
5. lépés A húst dinsztelje vagy pirítsa csontlevesben, hogy további ízeket és tápanyagokat kapjon
Egy nagy darab kemény húst megpirítunk úgy, hogy a tűzhelyen megsütjük, zöldségeket adunk hozzá, a serpenyőt lereszeljük, és hozzáadjuk a csontlevest. Hagyja felforrni a húst, és párolja meg a csontlében, mielőtt áthelyezi a tűzhelyre, amíg meg nem puhul.
A hús sütése után a húslevesből megmaradt folyadékot mártás készítésére használjuk
Tippek
- Ha csontlevest használ az egészségre gyakorolt előnyei miatt (szemben az egyszerű főzéssel), akkor valóban saját házi levest kell készítenie. A bolti húsleves adalékanyagokat tartalmaz, és hiányzik a szervezet gyógyításához szükséges tápanyag.
- A csontleves ivása segíthet a csontok ellátásában kollagénnel, amely szükséges ahhoz, hogy egészségesek és erősek maradjanak.
