A glutén egy olyan fehérje, amely 4féle gabonában található: búza, árpa, rozs és tritikálé. Ez a fehérje emésztési problémákat és más egészségügyi problémákat okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a lisztérzékeny gluténintoleranciában szenvedőknek. Ha elkerüli azokat az ételeket, amelyek reakciót válthatnak ki, és a biztonságos élelmiszerekre összpontosít, finom és egészséges gluténmentes étrendet követhet. Továbbra is élvezheti az éttermeket, a bulikat, a sütést és a főzést otthon.
Lépések
1 /2 -es módszer: A glutént tartalmazó élelmiszerek kerülése
1. lépés: Tartsa távol a búzától, az árpától, a rozstól és a tritikáléktól
A glutén egy fehérje, amely ezt a 4 gabonafajtát tartalmazza. Kerülje ezeket az ételeket és az azokból származó termékeket. Ezen szemek egyéb nevei a következők lehetnek:
- Liszt
- Durum vagy graham liszt
- Kamut
- Búzadara
- Tönköly
2. lépés: Fogyasszon természetes gluténmentes gabonát
Szerencsére nem minden gabona tartalmaz glutént. A természetes gluténmentes gabonaféléket vegye be étrendjébe, hogy egészséges adag rostot és létfontosságú tápanyagokat kapjon. Példák a gluténmentes gabonafélékre:
- Kukorica, kukoricaliszt és hominy
- Zab (győződjön meg arról, hogy gluténmentes)
- Quinoa
- Rizs (barna, vad, fehér)
Lépés 3. Cserélje ki a gluténtartalmú ételeket a gyakori alternatívákra
Számos egyszerű kapcsolót használhat a glutén elkerülésére, miközben továbbra is élvezi a gyakori ételeket. Nem mindig van szüksége divatos gluténmentes termékekre; sok gluténmentes alternatíva létezik, amelyek már otthon is megtalálhatók. Esetleg próbáld meg:
- Kukorica tortilla liszt helyett.
- Tamari szójaszósz helyett.
- Kuszkusz helyett quinoa.
- Pirított tökmag kruton helyett salátán.
- A hagyományos tészta helyett rizstésztát vagy spagetti tököt.
- Szendvics helyett salátapakolás.
4. lépés: Élvezze a természetesen gluténmentes ételeket
Lehengerlő lehet felsorolni mindazt, amit nem lehet gluténmentes étrend mellett. Ehelyett töltse meg a tányérját olyan ételekkel, amelyekről tudja, hogy biztonságosak. Ehetsz:
- Gyümölcsök és zöldségek
- Hüvelyesek, magvak és diófélék
- Tojás
- Hús, hal és baromfi (óvakodjon a panírozástól és a pácoktól)
- Tejtermékek
5. lépés. Keressen egy „tanúsított gluténmentes” címkét a csomagolt élelmiszereken
Sok csomagolt és feldolgozott élelmiszer glutént tartalmaz, kivéve, ha ezeket a termékeket gluténmentesnek minősítették. Keresse meg az alábbi élelmiszerek hitelesített gluténmentes verzióit (keressen egy "GF" -t a csomagoláson, ami azt jelenti, hogy gluténmentes), vagy egyszerűen kerülje el őket.
- Sör.
- Kenyér és gabonafélék.
- Sütemények, torták és sütemények.
- Sütemények és krutonnal.
- Gravírok és mártáskeverékek.
- Tészta.
6. lépés: Mindig olvassa el az összetevők címkéit
A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy élelmiszer gluténmentes, ha alaposan átnézi az összes összetevőt. Szokja meg, hogy figyelmesen olvassa el minden összetevő összetevő címkéjét.
Ne feledje, hogy a „búza mentes” nem ugyanaz, mint a „gluténmentes”
7. lépés: Óvakodjon a keresztszennyeződéstől
Néha olyan ételeket készítenek, amelyek egyébként gluténmentesek lennének, glutént tartalmazó élelmiszerek közelében. Ez reakciót válthat ki érzékeny személyeknél. Példák a gyakran szennyezett élelmiszerekre:
- Étterem sült krumpli
- Éttermi tojás (esetleg keresztfertőzött palacsintatésztával)
- Zab és zabpehely (mindig minősített, gluténmentes zabot válasszon)
- Gluténmentes pizza
2/2 módszer: Gluténmentes életmód
1. lépés. Keresse meg a gluténmentes folyosót az élelmiszerboltban
Ahogy a gluténmentes diéták egyre népszerűbbek, a legtöbb élelmiszerboltban könnyebbé vált a gluténmentes termékek megtalálása. Gyakran ezeket az ételeket egy speciális folyosón gyűjtik össze.
Kérdezzen meg valakit a helyi élelmiszerboltban, hogy meg tudja -e mutatni a helyes irányt
2. Vásároljon egy egészséges élelmiszerboltban
Ha nem találja a keresett termékeket a helyi szupermarketben, ne adja fel. Egy egészségügyi élelmiszerbolt valószínűleg sokkal szélesebb gluténmentes különleges termékválasztékot kínál.
3. Használjon gluténmentes lisztet a kedvenc receptjeiben
A búzából készült liszt hagyományos összetevője a pékáruknak, szószoknak, tésztáknak és sok más receptnek. Szerencsére számos gluténmentes liszt alternatíva létezik.
- A mandulaliszt nagyon sokoldalú, és édes vagy sós ételekhez is használható. A mandulaliszt teljesen gabonamentes, így jó választás a paleo étrendhez.
- Az amarántliszt jól használható pizzakéreghez vagy más sós ételekhez.
- A barna rizsliszt nagyon sűrű, ezért a legjobb a többi liszttel keverve. A hajdina liszt barna rizsliszttel keverve remek gluténmentes gofrit készít.
- Vásárolhat univerzális gluténmentes lisztkeveréket, amely a legtöbb receptben jól működik. Ezek gyakran barna rizslisztet, burgonyakeményítőt és xantámgumit tartalmaznak.
Lépés 4. Vásároljon gluténmentes szakácskönyvet
Egy jó szakácskönyv elindíthatja az otthoni gluténmentes főzést. Böngésszen a helyi könyvesboltban, és találjon ízlésének megfelelő szakácskönyvet. Néhány példa:
- Danielle Walker, a gabona ellen
- Carol Fenster 1000 gluténmentes receptje
- Betty Crocker gluténmentes főzés
Lépés 5. Érdeklődjön a gluténmentes lehetőségekről, mielőtt részt vesz egy partin
Mielőtt részt vesz egy társadalmi összejövetelen, bölcs dolog megkérdezni a házigazdát, hogy mi lesz elérhető az Ön számára. Legalábbis salátákat, zöldségtányérokat és kukorica tortilla chipset rágcsálhat. Érdemes lehet:
- Hozzon magával gluténmentes ételt a megosztáshoz.
- Csomagoljon néhány snacket a táskájába.
- Egyél valamit, mielőtt elmész.
6. lépés. Kérdezzen meg egy étterem kiszolgálóját a gluténmentes lehetőségekről
A legtöbb szerver rendelkezik fogantyúval, amely alapján a menüből származó termékek gluténmentesek lesznek. Gyakran előfordul, hogy a menükben ez az információ is fel van tüntetve. Néhány gluténmentes étterem a következőket tartalmazza:
- Hal taco kukorica tortillákon
- Saláta balzsamos vinaigrette -nel
- Steak és párolt zöldségek
- Egy oldal burgonya vagy édesburgonya
7. lépés Cserkészjen ki gluténmentes éttermeket vagy pékségeket a környéken
Végezzen internetes keresést, hogy olyan éttermeket találjon a környékén, amelyek kifejezetten a gluténmentes életmódot szolgálják fel. Esetleg találhat olyan gluténmentes éttermi útmutatót is, amely számos lehetőséget tartalmaz.